Bolognese is een van die gewildste Italiaanse pastasouse. Dit is gebaseer op maalvleis, ander bestanddele is tamaties, uie en ander groente. Spaghetti of tagliatelle word beskou as tradisionele metgeselle van Bolognese, minder dikwels ander soorte pasta. Die voorbereiding van so 'n gereg is redelik eenvoudig.
Dit is nodig
- - 300-400 g droë spaghetti;
- - 800 g ingemaakte tamaties in hul eie sap (of vars);
- - 500 g maalvleis;
- - 100 ml room met 'n vetinhoud van 10-20%;
- - 1 klein wit ui;
- - 1 klein rou wortel;
- - 1 steel seldery;
- - 1-2 knoffelhuisies;
- - 1 teelepel gedroogde oregano;
- - groente-olie vir braai;
- - Parmesaankaas;
- - soutpeper.
Instruksies
Stap 1
Spoel en skil die uie en wortels deeglik. Kap dan die ui, wortel en selderystingel fyn. Verhit ongegeurde sonneblomolie in 'n pan, voeg groente by en kook dit op matige hitte totdat dit sag is - dit duur gemiddeld 5 minute. Onthou om die groente met 'n houtspaan te roer.
Stap 2
Voeg maalvleis in die pan by die groente, roer en kook nog 10 minute. Sit die tamaties saam met die sap in 'n diep bak en stamp dit met 'n fyngedrukte aartappeldrukker. As u vars tamaties gebruik, maak kruisvormige snitte daarin, doop dit in kookwater en bevry dit van die vel. Kap dan fyn en meng met gebraaide groente.
Stap 3
Sny die knoffel in die helfte, haal die groen kern uit, gooi dit weg. Kap 'n knoffelhuisie, voeg oregano, sout en vars gemaalde peper by die sous in 'n pan. Roer die mengsel met 'n spatel.
Stap 4
Maak die deksel toe, vertraag die stoof tot lae hitte en laat die sous vir 'n uur prut. Voeg die room 20 minute voor kook by, roer en hou aan met stowe.
Stap 5
Kook die spaghetti in soutwater vir die tyd wat op die verpakking aangedui word. Gooi 'n vergiettes in, dreineer oortollige vloeistof, sit dan op borde, vul Bolognese-vleissous oor en strooi gebreekte Parmesaankaas oor. Sit dadelik voor.
