Spaghetti! Van hierdie een woord, en dit waai soos Italië. Hulle word regoor die wêreld voorberei en voeg die ongelooflikste souse en speserye by. In die klein dorpie Pontedassio in Italië is daar selfs 'n volwaardige spaghettimuseum met 176 soorte pasta.
Romerige sampioensous gekombineer met spaghetti laat niemand onverskillig nie. Hierdie gereg kan op enige gewone dag en tydens 'n feestelike fees geniet word.
Om die slaaisous voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- spaghetti - 1 pakkie (500 g);
- sampioene (vars of bevrore sjampanje) - 300 g;
- suurroom 30% of dik room - 250 ml;
- knoffel - 3 naeltjies;
- ui - 1 st. mediumgrootte;
- harde kaas - 50 g;
- botter vir braai - 50 g;
- olyfolie - 1 eetlepel;
- groente - pietersielie, dille, oregano, roosmaryn (na smaak, dit is sonder hulle moontlik);
- sout;
- swart peper;
- brandrissiepeper of gemaalde rooi (opsioneel).
Eerstens moet u die sous voorberei. Sit 'n klein bietjie botter in 'n voorverhitte pan. Kap die ui fyn en braai tot effens goudbruin, nie meer nie. Voeg fyngekapte sampioene by. Moet net nie te ywerig wees met sampioene nie, laat hulle 'n bietjie in die sous voel (as opsie kan u 'n bietjie in 'n blender, in 'n helikopter klop).
As die sampioene gevries is, moet u dit eers laat ontdooi voordat u dit vir die gereg gebruik.
Nadat die sous gekook is, moet die vuur effens verminder word en laat dit prut totdat die oortollige vloeistof 10-15 minute verdamp.
Vir pittige liefhebbers kan u in hierdie stadium gemaalde rooi soetrissie of een fyngedrukte rissie byvoeg na smaak. Voeg knoffel by, deur 'n pers of fyn gekap (soos u wil). Dit blyk 'n ongelooflike geurige komposisie. Dit is nodig om nog 2-3 minute te braai, en gooi dan die benodigde hoeveelheid suurroom of room in, geur met 'n bietjie sout en peper. Prut dan vir 'n paar minute en haal dit van die stoof af. Die sous is gereed en wag op sy lot.
Terwyl die sous rus, moet u die spaghetti kook.
Dit is beter om spaghetti uit durumkoring te kies, dit sal nie oorkook nie, en daar sal meer voordele uit wees.
Bring die water tot kookpunt, gooi 'n eetlepel sout in. Dit word ook aanbeveel om 'n eetlepel olyfolie in te gooi sodat die pasta nie aan mekaar vassit nie. Sit spaghetti in 'n bos water en wag totdat dit begin sink. Laat kook.
Tydens die kook kan jy 'n takkie roosmaryn of oregano gooi, of albei (as daar geen vars kruie byderhand is nie, sal droë kruie dit wel doen). Kruie gee 'n spesiale subtiele noot van spaghetti, versadig met die diepste aroma. Dit moet tot in die toestand van die aldente gekook word (wanneer die spaghetti nie meer gekook is nie, maar nie meer aan die tande vassit nie). Sodra die spaghetti die gewenste toestand bereik het, gooi dit vinnig in 'n vergiettes. Nadat die water dreineer het, plaas die spaghetti in 'n voorverhitte pan. Giet die gaar sous oor die pasta en meng goed.
Rasper die kaas op 'n medium rasper. Parmesaan is ideaal vir hierdie resep, maar as daar nie so 'n luukse is nie, kan u enige Nederlandse of Russiese harde kaas neem. Sit die spaghetti en sous op 'n groot skottel, strooi gerasperde kaas en fyngekapte kruie bo-oor. U kan die gereg op die tafel bedien. Die bewondering van die gereg van familielede en vriende word gewaarborg.
