'N Kenmerkende kenmerk van die Italiaanse kookkuns is die oorvloed van souse wat die smaak van enige gereg kan aanvul. Die veelsydige pesto-sous word gebruik as voorgereg en as aanvulling tot vis, pluimvee en vleis. Pasta met hierdie sous is ook 'n tradisionele Italiaanse gereg.
Pesto-sous is 'n klassieke Italiaanse kombuis. Die naam kom van die woord pestato, wat beteken om te maal. As u die tradisionele manier van pesto maak, het u 'n mortel nodig waarin die bestanddele tot 'n dik pasta gemaal word. Die basis vir pesto is groen basiliekruid, maar sondroogtamaties word in sommige Italiaanse streke gebruik. In hierdie geval is die sous nie groen nie, maar rooi. Italianers voeg pesto byna oral by - hulle bedek vis, pluimvee en vleis daarmee voordat dit gebak word, sit dit in sop en souse, smeer dit en eet dit saam met roosterbrood en krakers. In die moderne weergawe gebruik huisvroue 'n blender om hierdie sous voor te berei, wat natuurlik baie tyd kan bespaar. Danksy sy bestanddele bevat pesto-sous baie kalorieë, en die voedingswaarde van hierdie gereg is baie hoog. Aangesien dit voorberei word sonder om hittebehandeling te gebruik, word alle vitamiene, spoorelemente en ander nuttige stowwe wat in die bestanddele bestaan, heeltemal in die sous bewaar.
U kan klaargemaakte pestosous in supermarkte koop, maar die een wat u self tuis kan maak, sal baie lekkerder wees. Die feit dat dit ook baie goedkoper gaan wees, hoef nie eers genoem te word nie. Vir pestosous benodig u:
- 2-3 groot trosse vars basiliekruid;
- 100 g Parmesaankaas;
- 200 g geskilde pekanneute of dennepitte;
- 2 knoffelhuisies;
- 100 g olyfolie;
- seesout na smaak.
Tradisioneel word groen basiliekruid gebruik om hierdie sous te maak, maar as u dit nie kan koop nie, kan u dit pers neem.
Was en droog die basiliekruid met 'n spesiale droogkamer vir kruie of plaas dit eenvoudig op papier kombuishanddoeke. Skeur dan al die blare van die takke af, sit dit in die blender se helikopter. Sit die pekanneute of dennepitte in 'n droë pan en braai liggies oor matige hitte tot goudbruin. Voeg die neute by die basiliekruid, sit die knoffel in 'n blender, voeg seesout, gooi die helfte van die olyfolie en maal alles in 'n gladde pasta. Plaas die mengsel in 'n aparte bak. Rasper die Parmesaankaas op 'n fyn rasper, voeg dit in 'n bak, giet die orige olyfolie in en meng alles goed, klits die sous met 'n vurk. Plaas die afgewerkte pesto in 'n glaspot met 'n digsluitende deksel en bêre dit in die yskas.
As u sout byvoeg, moet u in gedagte hou dat een van die bestanddele in die sous Parmezaanse kaas is, wat 'n taamlik sout soort kaas is. Probeer dus om nie te versout nie.
Kook pasta in die benodigde hoeveelheid, volgens die instruksies wat op hul verpakking gedruk is. U kan tradisionele spaghetti of bucatini en gewone noedels gebruik om te kook, maar dit moet almal van durumkoring gemaak word. Gooi die pasta in 'n vergiettes, dit is nie nodig om die pasta met water te spoel nie, sit dit in 'n kastrol en voeg die pestosous by, roer en sit voor, versier met basiliekruidblare bo-op.
