Sjokoladekoek met vulsel en ryp piesangskywe is 'n heerlike nagereg wat jy nie kan weier nie. Probeer dit bak, almal sal gelukkig wees!
Dit is nodig
- Vir die toets.
- -3 eiers,
- -140 gram koringmeel,
- -140 gram suiker
- -3 eetlepels. lepels melk
- -1 eetlepels. 'n lepel kakaopoeier
- -0,5 teelepel bakpoeier,
- -1 eetlepels. lepel brandewyn.
- Vir vulsel:
- -3 eetlepels. eetlepels suiker
- -350 gram maaskaas,
- -250 ml room 25 persent
- -5 piesangs,
- -15 gram gelatien,
- -80 ml water.
Instruksies
Stap 1
Meng die gesifte meel met kakaopoeier en bakpoeier. Ons verhit die oond tot 180 grade.
Stap 2
Ons was die eiers en skei die wittes versigtig van die geel. Gooi suiker in 'n koppie by die eiergele, klop, die eiergele moet ligter word. Giet warm melk in die geel tydens die geklits.
Stap 3
Ons gaan oor na die proteïene, klits tot 'n stabiele skuim.
Stap 4
Voeg meel gemeng met kakao en bakpoeier by die geklopte geel, knie die dik deeg.
Stap 5
Sit die geklitste eierwitte op die deeg, meng. Die deeg sal vloeibaar blyk te wees - dit is normaal.
Stap 6
Sit bakpapier op die bodem van die vorm. Gooi ons deeg in 'n vorm en sit in die oond, bak vir 35 minute. Laat die klaar beskuitjie twee uur in die vorm staan om af te koel.
Stap 7
Giet 15 gram gelatien met 80 ml water, laat swel. Verhit dit in 'n waterbad om die gelatien op te los.
Stap 8
Sit maaskaas in 'n blender saam met suiker en skywe een piesang, kap tot puree.
Stap 9
Gooi room in 'n aparte koppie, klits tot borrels. Voeg gelatien wat in water verdun is by die room, hou aan met sweep (alles sal spuit, dus klits baie versigtig). Voeg dan 'n massa maaskaas en piesang by die room, klits tot glad. Ons sit die resulterende massa vir 50 minute in die yskas.
Stap 10
Ons plaas die beskuitjie op 'n bord. Skraap die middel versigtig met behulp van 'n lepel. Onvergeetlik om die bodem ongeveer 12 mm dik te laat. Die sykante van die beskuitjie moet hoog wees.
Stap 11
Meng cognac met water, week 'n beskuitjie.
Smeer die onderkant van die beskuitjie met maaskaasvulsel.
Stap 12
Skil die piesangs en plaas dit op die vulsel. Bedek die bokant met die oorblywende vulsel, waaruit ons 'n koepel vorm. Besprinkel die kaaskoepel met beskuitjiekrummels, wat ons liggies teen die maaskaas druk. Ons sit die koek vir drie uur in die yskas.
