Taranka is goed as 'n bierhappie en op sigself. Hierdie algemene naam beteken verskillende soorte gedroogde vis: die ram self, en die kakkerlak, en die kakkerlak, sowel as groter spesies (goby, brasem, baars, kruiskarp, ensovoorts). Om die vis regtig lekker, geurig en terselfdertyd nie te droog te laat lyk nie, moet u die eenvoudige tegnologie van tuisgemaakte droogte onthou.
Dit is nodig
-
- n vis;
- growwe sout;
- asyn;
- geëmailleerde houer of houer van vlekvrye staal;
- draad of draad.
Instruksies
Stap 1
Voorbereiding van die vis Gebruik slegs die varsste vis wat slegs enkele ure nadat dit gevang is, gestoor is. Klein vissies (tot 0,8 kg) hoef nie gestrooi te word nie. Skil die groter vis uit die binnegoed en giet sout daarin. Dit word ook aanbeveel om 'n lengte-insnyding in die rug te maak en dit met sout te vul. Die res van die vis word mildelik met kristalle gevryf, veral versigtig in die kop en kiewe. Slegs growwe sout en geen onsuiwerhede is geskik nie - fyn sout skep 'n kors op die vis wat voorkom dat die pekelwater binnedring.
Stap 2
Sout Giet 'n laag sout van 5 mm op die bodem van 'n emaljeskottel of houer van vlekvrye staal. Lê die eerste ry vis wat met soutkristalle besprinkel is. Sit 10 mm sout bo-op, dan nog 'n laag vis, ensovoorts. As u klaar is, plaas die verdrukking op die houer en plaas dit op 'n koel plek - in die yskas of op die balkon in die winter, maar om direkte sonlig te vermy. Dreineer die vloeibare vloeistof periodiek. Die sout van klein vissies (0,1 kg) duur nie meer as twee dae nie, groter visse (tot 0,8 kg) sal binne 3-4 dae gereed wees, en groter visse binne 5-14 dae. Die staking van die oorvloedige uitskeiding van vloeistof is 'n bewys dat die vis gesout is.
Stap 3
Droog Nadat u die vis uit die houer gehaal het, spoel dit goed uit. Voeg 25 ml asyn by vir elke drie liter water tydens die tweede spoelwater om van die irriterende vlieë ontslae te raak. Die vis onderstebo hang word nie aanbeveel nie, want al die sap sal daaruit vloei en die produk taai en smaakloos word. Die beste opsie is om 'n draad of draad deur die ooggate te ryg. Nadat u die vis geryg het, hang dit op 'n goed geventileerde plek weg van direkte son. Dit is beter om die vis met gaas of muskietnet te bedek om parasiete te vermy.
