Kosher sout is 'n grofkorrelige sout wat geproduseer word sonder die gebruik van enige bymiddels. Dit word direk gebruik tydens die koshering van vleis. Baie professionele sjefs gebruik kosher in plaas van gewone tafelsout. dit het 'n sagter smaak en is ideaal vir baie geregte.
Wat is Kosher sout?
Soos enige ander sout, is kosher 'n vorm van natriumchloried. Maar dit verskil tog aansienlik van die gewone tafelkruidings.
Tafelsout word tydens die verwerking verfyn, jodium word dikwels daaraan gevoeg en die kristalle daarvan vierkantig. Kosher sout is nie betrokke by hierdie prosesse nie. En hulle kry dit deur verdamping uit seewater. Dit is ook moontlik om die produk te onttrek uit soutneerslae wat in die ingewande van die aarde gevorm word. Die kristalle van hierdie geurmiddels is groot en rof in voorkoms. Onder 'n mikroskoop sal die struktuur van hierdie sout lyk soos rye blokkies wat op mekaar gestapel is.
Spesiale gebruike van kosher sout
Kosher sout word deur Jode gebruik om vleis te kook. Om godsdiensredes moet hierdie volk nie die bloed van 'n dier eet nie. Daarom word die karkas op 'n spesiale manier gesny: die vleis word deeglik gewas, minstens 'n halfuur in water geweek, dan met growwe kosher sout bedek en vir 'n uur gelaat. Dit is hierdie sout (en geen ander nie!) Wat bydra tot die volledige onttrekking van bloed uit vleis. Eers na sulke verwerking kan dit deur Jode geëet word, en die vleis self word al kosher genoem.
Kenmerkende eienskappe van kosher sout
As gevolg van sy groot grootte, sal kosher sout baie langer oplos. Maar dit het sy eie pluspunt. As gevolg van hierdie eienskappe is kristalle duidelik sigbaar in die skottel. Gevolglik sal die kos bykans onmoontlik wees om te versout, want u sal die hoeveelheid sout visueel kan beheer. Hierdeur het baie vooraanstaande sjefs verlief geraak daarop en dit aktief gebruik om hul kulinêre meesterwerke te kook.
Met 'n kosher-aanvulling sal alles baie vinniger kook as gevolg van die hewige kook wat deur die sout veroorsaak word.
Aangesien kosher sout nie aan raffinering en jodiumbehandeling onderwerp word nie, het dit 'n spesiale smaak - sagter en skoner, sonder die gevoel van enige onsuiwerhede. Om hierdie rede word die sjefs regoor die wêreld geliefd en word dit aktief gebruik om baie geregte voor te berei. Maar nie almal nie. Gewone tafelsout is byvoorbeeld die beste om te bak.
Daarbenewens het die kosher-geurmiddels 'n lae kristalstruktuur. Hierdeur hou dit perfek by 'n wye verskeidenheid oppervlaktes. U kan byvoorbeeld 'n soutkors skep as u vis bak of 'n soutrand op die rand van 'n Margarita-glas.
As u die prys vergelyk, is kosher-geurmiddels amper dieselfde koste as alle ander soorte eenvoudige, growwe sout.
