In Spanje is krakerige krokette met fyn vulsels 'n gewilde gereg. Dit kan as voorgereg of as hoofgereg gebruik word. Daar is baie verskillende vulsels vir krokette - hoender, jamon, sampioene, vleis, kaas. As u van vis hou, kan u tuna-krokette in blik maak.
Tuna-krokette: bestanddele
- 'n klein ui;
- 100 g ingemaakte tuna (in sonneblom of olyfolie);
- 2 gekookte eiers;
- 5 eetlepels meel;
- 150 ml room;
- 500 ml melk;
- sout, peper en neutmuskaat na smaak;
- olyfolie of sonneblomolie vir braai.
Om brood te kry, benodig u 3 eiers en 300 g broodkrummels.
Knapperige krokette: die kookproses
Kook die eiers vooraf vir die vulsel, berei al die bestanddele voor (behalwe die wat later nodig is vir die brood).
Kap die ui, braai in 'n bak met 'n dik bodem op lae hitte tot goudbruin.
Dreineer die olie uit die tonynpot, voeg die vis by die ui saam met fyngekapte gekookte eiers.
Voeg meel by, roer en begin stadig melk en dan room in gooi, sonder om op te hou om die bestanddele te roer. Die vuur moet minimaal wees sodat niks brand nie.
Geur met sout en neutmuskaat en gemaalde peper na smaak. Sodra die massa verdik en ophou om aan die pan te kleef, dra dit oor in 'n glaspan sodat die laag ongeveer 3 sentimeter dik is.
As die massa afgekoel het by kamertemperatuur, bedek die vorm met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir minstens 6 uur.
Dit is baie maklik om met die afgekoelde kroketmassa te werk. Klits die eiers, voeg die broodkrummels by 'n ander bak. Skep die massa in ronde of ovale krokette. Doop die krokette in die eiermengsel en gooi dit dan in die broodkrummels.
As die kroketjies gereed is, kan dit nie net gebraai word nie, maar ook gevries word - dit sal nie die voorkoms of die smaak beïnvloed nie.
Braai die tonynkrokette in voldoende olie tot 'n pragtige goue kleur en sit dit dadelik voor - in hierdie geval sal die kors baie bros wees en die vulsel ongelooflik sag.
