Gefermenteerde Chinese tee word al hoe gewilder. Kenners van Pu-erh-tee weet dat dit nie net drink nie, maar ook die proses om hierdie wonderlike drankie te maak, plesier gee.
Baie mense is geneig om Pu-erh uitsluitlik as 'n Chinese graad tee te beskou, maar ten tyde van sy verskyning het die moderne noordelike provinsies China aan Tibet behoort. Die eienskappe en smaak van hierdie drankie word sedert antieke tye gewaardeer: Pu-erh is perfek gekleur en versterk, het 'n spesifieke aangename aroma en delikate smaak. Op die beste manier word die kenmerke van hierdie drank slegs geopenbaar met behoorlike brouwerk, waarvoor u nie net sekere kennis en vaardighede moet hê nie, maar ook die nodige hulpmiddel.
Brougereedskap vir pu-erh
Vir die teeplegtigheid word skottelgoed uitsluitlik uit glas of porselein gebruik. Die oorspronklike materiaal vir teepotte en glase is natuurlik Chinese swart klip klei, maar sulke stelle is eksklusiewe produkte en is baie duur. Metaalgerei kan die smaak van pu-erh-tee bederf, en erdepakkies absorbeer die aroma daarvan baie vinnig. Die stel moet verskillende teeglase bevat, sowel as gaiwan- en chahai-houers om te brou.
Teeblare maak
Pu-erh is verpak in saamgeperste tablette of skywe van verskillende groottes. Tee moet in groot stukke afgekap word, terwyl die fyn skyfies wat tydens die slypproses gevorm word, gewoonlik weggegooi word. Die benodigde hoeveelheid tee word bereken volgens die aantal gaste wat die teeseremonie bywoon. Vir elkeen moet u anderhalf snye geperste tee afbreek, die helfte so groot soos die pinkie.
Water om pu-erh te brou
Daar moet veral aandag geskenk word aan die keuse van water vir die brou van pu-erh. Kraanwater bevat chloor, dus die gebruik daarvan is uitgesluit. Dit is beter om lente- of artesiese water in te neem, hoewel enige natuurlike bron geskik is. U kan ook gefiltreerde of gebottelde water gebruik. Die water uit die put moet deur 'n tuisgemaakte sand-koolfilter gesuiwer word, wat oortollige hardheid uitskakel en die vloeistof uit 'n suspensie van fyn sand en kalksteen filter. U moet pu-erh brou met water wat na kookpunt tot 90 grade afgekoel het.
Die fynhede van kook
Gesnipperde pu-erh moet in gaiwan geplaas word en met koel kookwater oor gegooi word. Na 'n paar sekondes word die vloeistof deur 'n sif van die chahawka gegooi en die glase word daarmee gevul, die res word eweredig met gate oor die tafel gegooi, wat die aroma versprei en die gaste die afwagting op die genot van tee gee. Gaiwan word weer met kookwater gegiet, terwyl die deksel die gevormde skuim moet verdryf en die houer moet bedek. Van die glase wat reeds opgewarm is, moet die vloeistof weer op die tafel gegooi word. Gewoonlik word teetafels van hout of bamboes gebruik: hulle is versadig met vog en straal stadig 'n aangename bedwelmende aroma uit.
Nadat die warm water uit die glase gegiet is, sal die reuk van pu-erh al in die kamer sweef, wat gaste gedurende een tot een en 'n half minute se tee moet brou. Om die tee af te spoel, is dit nodig om vuil te verwyder en om die blare volledig te openbaar. Rou pu-erh-tee word een keer gewas, terwyl die swart verskeidenheid van hierdie tee twee keer met kookwater gegiet word voordat dit gebrou word. Dit is hoogs ongewens om suiker by pu-erh te voeg, maar die drank kan geëet word met soet koekies.
