Champignons is baie lekker sampioene waarvan jy enige gereg kan voorberei. En hierdie voorgereg sal by elke tafel pas en sal binne enkele minute uitverkoop word.
- 12 stuks kwarteleiers,
- 12 stuks. groot sampioene,
- 1 kop ui,
- 50 gr. parmesaan,
- 3 eetlepels. l. olyf olie,
- 2 knoffelhuisies,
- sout, swart - wonderpeper, pietersielie en dille na smaak.
Was die sjampanje in lopende water, droog. Skei die hoede van die bene en smeer die binnekant van die pet met olyfolie. Sny die sampioenpote in dun skywe, skil die ui en kap fyn. Was die dille en pietersielie, droog en kap. Rasper die kaas op 'n fyn rasper.
Ons neem 'n kastrol en in olyfolie, blansjeer die uie- en sjampanje-pote op hoë hitte tot halfgaar, en voeg dan fyngekapte dille, pietersielie en gerasperde kaas by. Meng alles deeglik en vul die sjampinjiedoppies met 1/3 met die mengsel wat daaruit kom, en maak 'n depressie vir die eier in die middel.
Plaas die sampioenpette op 'n bakplaat. Giet 1 kwartelseier in elke sampioen, sout en peper. Stuur die bakplaat vir 20 minute in 'n voorverhitte oond tot 160 grade. Haal die sampioenkappies uit die oond nadat dit gebak het en plaas dit op 'n skottel. Skil die knoffel, kap, meng met gekapte kruie en strooi sampioene oor.
