Heerlike, aromatiese sampioensop is 'n uitstekende eerste gang. Dit is veral goed in die winter: dit sal u warm maak en aan die somer herinner. Die sop kan van vars en gedroogde sampioene gemaak word. Maar watter soorte sampioene is die beste vir hierdie doel?
Wit sampioen is 'n uitstekende keuse
"The King of Mushrooms" is 'n respekvolle bynaam wat aan hierdie geskenk van die natuur gegee word. Die porcini-sampioen het inderdaad uitstekende smaak. Daarbenewens word die pulp nie donkerder op 'n sny of breek nie (vandaar die naam). Die porcini-sampioensop blyk baie lekker, ryk en aromaties te wees. Veral as jy 'n sous van sampioenkappies maak, en dan 'n mengsel van sampioenpote, uie en wortels, gebraai in olie, daarby voeg.
Vir 'n dikker sop kan u fyngekapte aartappels of rys byvoeg. Dun vermicelli sal ook goed werk.
Dit word aanbeveel dat u min of geen speserye by sampioensop voeg nie, om die kenmerkende, aangename aroma van sampioene nie te onderbreek nie.
'N Baie goeie sop word ook verkry uit gedroogde porcini-sampioene. Voordat u 'n gereg voorberei, moet u die sampioene in 'n houer met water hou, sodat dit swel en sag word.
Van saffraanmelkkap tot netelige reënjas
Camelina het 'n goeie smaak, sowel as 'n sterk, aangename reuk. Hierdie sampioene word meestal vir inlê gebruik, maar dit is 'n uitstekende sop.
Die liefdes van stille jag word die Poolse sampioen (of kastaiingbruin, soos dit ook genoem word) waardeer. Sy aroma is baie swakker as die van camelina, maar ook baie aangenaam. Die Poolse sampioen is veral goed in gebraaide of gestoofde vorm, maar sop daaruit is ook baie lekker.
Natuurlik moet ons nie aspensampioene, boletusboletus, eikehoutboletus (boletus) vergeet nie. Hulle maak ook 'n wonderlike sop.
Die sous wat uit hierdie sampioene gekook is, is weliswaar donker, maar die smaak van die gereg word hiervan nie erger nie.
Mense wat nie die geleentheid het om sampioene in die bos te pluk nie, kan 'n goeie, lekker sampioensop kook, selfs droog of bevrore. Dit is 'n heerlike, aromatiese en voedsame sampioen. Champignon is veral waardevol omdat dit nie net in die natuur kan groei nie, maar ook op 'n kunsmatige substraat. Daarom word dit die hele jaar gekweek.
Uiteindelik staan daar 'n stekelrige reënjas tot diens van diegene wat van smaaklike kos hou. Hierdie sampioen, wat slegs tot die beskeie vierde voedselkategorie behoort, gee 'n baie lekker en aromatiese sous as dit sous is. Die turksagtige puffball groei in oorvloed in gemengde en naaldbosse vanaf die laat somer tot middel herfs. Dit is slegs nodig om slegs die sampioene te neem, waarvan die pulp dig, wit of met 'n skaars onderskeibare geel-roomkleurige kleur is. Reënjasse met slap, donker vleis moet nie geëet word nie.
