Hoendervleis pas goed by 'n verskeidenheid bestanddele. Die fyn, fyn smaak is geskik vir pittige maalvleis, mildelik gekruid met speserye, en vir soet vulsels.
Eenvoudige hoendervulsels
Daar is baie eenvoudige toevoegings vir hoender. Sommige van hulle maak die gereg meer bevredigend, ander geurig. Eersgenoemde bevat talle soorte maalvleis gebaseer op graan of beskuit, laasgenoemde - vulsels van kruie, suurlemoen en knoffel. Probeer 'n vulsel voorberei wat die meriete van beide groepe tegelykertyd kombineer. Vir 'n klein hoender met 'n totale gewig van ongeveer 2-3 kilogram, benodig u:
- ½ koppie gekapte uie;
- ¼ koppies botter;
- ½ teelepel gedroogde tiemieblare;
- 2 eetlepels. l. gekapte pietersielie;
- 2 uur broodkrummels;
- 1 hoendereier;
- ½ eetlepel. melk;
- sout en peper.
Smelt die botter in 'n kastrol en soteer die ui op lae hitte tot deursigtig. Verwyder van die hitte. Voeg tiemie en pietersielie by, voeg broodkrummels by, roer goed en giet melk in terwyl jy roer. Klits die eier liggies en roer die maalvleis daarby in, geur met sout en peper. Gooi die voorbereide mengsel met 'n lepel in die holte van die pluimvee, vryf van binne en buite met olie, stamp en bak die hoender in 'n voorverhitte oond van 170 ° C vir 60-90 minute.
Heerlike en sappige vulsels word verkry uit graan met uie en pluimvee of sampioene. As basis kan u gekookte rys, gierst, bokwiet neem. U kan ook 'n meer eksotiese opsie probeer deur 'n vulsel met koeskoes te maak en dit met suurlemoensap en basiliekruid te geur. Neem:
- 2 koppies koeskoes;
- 1 teelepel. sout;
- 2 eetlepels. l. olyf olie;
2 koppies gekapte basiliekruidblare
- 4 eetlepels. l. suurlemoensap.
Giet 1 tot 2 kookwater oor die koeskoes, bedek en laat dit 7-10 minute staan. Klits liggies met 'n vurk, voeg suurlemoensap, olyfolie, peper en sout by. Voeg aromatiese kruie by. Die vulsel is gereed.
Ongewone maalvleis hoender
Hoender pas goed by soet vulsels soos appels, kersies, appelkose. Hoender gevul met gedroogde vrugte blyk lekker en sappig te wees. Probeer ongewone maalvleis kook van appels, seldery, aalbessies en karwassade. Jy sal nodig hê:
- 2 Granny Smith-appels;
- 3 eetlepels. l. botter;
- 2 teelepel komyn;
- 1 kop ui, in klein blokkies gesny;
- 1 ½ koppies gekapte steel seldery
- ½ koppie rogkrummels;
- ½ koppie gekapte pietersielie;
- 3 eetlepels. l. gedroogde aalbessies;
- sout en peper.
Skil die appels en sny dit in klein blokkies. Smelt die botter in 'n swaar, hoë kant pan. Braai die komynsaad totdat dit 'n kenmerkende geur het, voeg die ui by en kook tot deurskynend. Voeg appels, seldery by en kook, roer af en toe, vir nog 7-10 minute. Meng met die res van die bestanddele en vul die hoender.
