Pastaliefhebbers moet nie net die gewone opsies met vleis, vis of seekos probeer nie. Maak heerlike pasta met groente. Kombineer dit met kaas en hartige sous, en u nuwe gereg sal selfs die vleisvreters beïndruk. Een van die mees interessante en gesonde resepte is broccoli en tamatiepasta.
Dit is nodig
-
- Penne met broccoli en tamaties:
- 400 g penne of fusilli;
- 3 groot tamaties;
- 'n klein kop broccoli;
- 1 knoffelhuisie;
- olyf olie;
- 'n bos pietersielie;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- 200 g parmesaan.
- Tagliattele in pienk sous:
- 400 g tagliattele;
- 3 groot tamaties;
- 250 g broccoli;
- 1 tak kersietamaties;
- 100 g parmesaan;
- 1 ui;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 teelepel van 'n mengsel van droë Provençaalse kruie;
- olyfolie vir braai;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Demonteer 'n klein bietjie broccoli in bloeiwyses, spoel dit in lopende water. Kook water, sout dit. Doop die kool in kookwater en kook vir 5-7 minute. Verwyder die bloeiwyses met 'n gaatjieslepel. Moenie die water dreineer nie. Skroei die tamaties met kookwater en verwyder die pitte, kap die pulp in klein stukkies.
Stap 2
Verhit olyfolie in 'n diep pan. Verpletter 'n knoffelhuisie met 'n mes en plaas dit in die pan. Roer en braai vir 1 minuut. Voeg die tamaties by, roer en laat prut vir 5 minute. Giet gekapte pietersielie in die pan. Plaas die gekookte broccoli-bloeisels in die tamatiemengsel, voeg sout en varsgemaalde swartpeper by. Bedek die pan met 'n deksel en laat dit op lae hitte prut.
Stap 3
Bring die water waarin die kool gekook is, tot kookpunt. Giet penne, fusilli, farfalle of ander kort pasta daarin. Giet 'n lepel olyfolie in 'n kastrol sodat die pasta nie aanmekaar vassit tydens kook nie. Kook die pasta volgens die aanwysings op die verpakking. Die voltooide pasta moet aan die binnekant effens ferm bly.
Stap 4
Dreineer die water, plaas die pasta in 'n pan met sous. Roer en verhit die mengsel vir 2-3 minute. Strooi varsgemaalde swartpeper oor die gereg. Rasper die Parmesaankaas en plaas dit in 'n aparte bak. Smeer die pasta op warm plate en versier met pietersielie. Sit voor saam met gerasperde parmesaankaas, wat na smaak bygevoeg kan word.
Stap 5
Probeer 'n ander weergawe van broccoli-pasta. Kook die kool volgens die aanwysings in die vorige resep. Skroei die tamaties, verwyder die vel en sade, kap die pulp fyn. Kap die knoffel en uie. Verhit olyfolie in 'n pan, voeg ui en knoffel by en soteer dit 3-5 minute tot goudbruin.
Stap 6
Plaas die tamaties in 'n pan, roer en laat dit prut vir ongeveer 5 minute totdat die vloeistof gedeeltelik verdamp het. Giet die room in die tamatiemassa, voeg sout en varsgemaalde swartpeper by. Gooi die gedroogde Provençaalse kruie in die mengsel, voeg die gekookte broccoli-blommetjies by en kook vir 5-7 minute saam.
Stap 7
Kook tagliattele - lang plat noedels, dreineer. Plaas die pasta op 'n warm bord, hou elke porsie bo-op met groentesous en strooi gerasperde parmesaan oor. Garneer met kersietamatiehelftes en sit dit dadelik voor.
