Salm is 'n vis wat meer tipies is vir Skandinawiese kookkuns. In die Italiaanse tradisionele kookkuns is seekos altyd gebruik, en as daar vis in die pasta gekom het, was dit eerder sool of seebaars. Maar in die era van globalisering het die bedienvis die suidelike breedtegrade bereik, daar geproe en is nou 'n uiters gewilde bestanddeel. Tamaties is van oudsher geliefd in Italië.
Dit is nodig
-
- Penne met salm en tamaties
- 500 g penne pasta
- 400 g vars salmfilet
- 150 g kersietamaties
- skil van een lemoen
- 1 lepel suurlemoensap
- 1 eetlepel kappertjies
- 7-10 basiliekruidblare
- 2 soetrissies
- 5 eetlepels olyfolie
- Farfalle met salm en tamaties
- 750 g medium vlesige tamaties
- 1 medium knoffelhuisie
- 3 eetlepels olyfolie
- 1/4 teelepel warm rooi soetrissievlokkies
- 250 g salmfilet
- 500 g farfalle (kan vervang word met fusilli)
- 3/4 koppie swaar room
- 8 vars basiliekruidblare
Instruksies
Stap 1
Penne met salm en tamaties
Kook 3 liter water in 'n groot kastrol. Voeg penne by en kook volgens aanbevelings van die pakket tot al dente. Dreineer die water.
Stap 2
Skil die salmfilet, kyk na klein sade en sny dit in blokkies. Spoel die peper uit, droog dit, smeer met olie, sit op 'n bakplaat en bak in die oond van 180 ° C totdat die vel bruin is. Plaas die soetrissies met 'n braaitang in 'n digte plastieksak, maak dit toe en hou dit 7-10 minute. Skil die soetrissies, stingels en sade en sny dit in repies. Sny die kersietamaties in die helfte en haal die sap en sade uit.
Stap 3
Verhit olyfolie in 'n pan op matige hitte. Besprinkel die salmfilet met suurlemoensap en plaas dit in die pan. Braai vinnig tot goudbruin. Voeg die tamaties by en kook nog 2-3 minute. Geur met peper, sout, lemoenskil en kappertjies. Plaas die repies peper laaste. Warm vir 1 - 1, 5 minute op. Meng met penne. Garneer met basiliekruidblare en sit voor.
Stap 4
Farfalle met salm en tamaties
Kook water vir die farfalle. Skil die salmfilet. Skroei die tamaties met kookwater, haal die skil daarvan af en kap dit grofweg. Skil en kap die knoffel fyn. Giet olie in 'n wye diep braaipan, voeg knoffel en rooi soetrissie by, hou dit op medium hitte. As die knoffel goudkleurig is, voeg die tamaties, sout by en laat prut totdat al die vloeistof verdamp het, 10 tot 12 minute. Sny die salm in repies van ongeveer 0,5 sentimeter breed en 3 sentimeter lank.
Stap 5
Gooi 2 eetlepels sout in kokende een en voeg dan die farfalle by. Roer goed en kook tot al dente. Terwyl die pasta kook, voeg die salm by die tamatiepan, geur met sout en room. Kap die basiliekruid grof en voeg dit by die vis. Prut tot die room verdik en verdamp, ongeveer 1/3, dit sal 2 tot 3 minute neem.
Stap 6
As die pasta klaar is, plaas dit in 'n vergiettes, dreineer en meng dit met die sous. Sit dit warm voor.
