In Oosterse kookkuns word kekerertjies aktief gebruik. Dit word by pilaf gevoeg, gekook en gebraai om voor te dien as bygereg vir vleis. U kan ook heerlike slaaie daaruit maak, veral geskik vir 'n somertafel.
Dit is nodig
-
- 300 g kekerertjies;
- 200 g tamaties;
- 50 g tahini;
- 'n klomp setperke;
- olyf olie;
- sout en peper.
- Vir tahini:
- 100 g sesamsaad;
- 2 eetlepels olyf olie;
- 2-3 knoffelhuisies;
- halwe suurlemoen;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Koop al die bestanddele wat u benodig. Maar as kekerertjies in die 2000's gereeld in groot supermarkte begin verskyn het, kan daar probleme met tahini ontstaan. Tahini is 'n pasta wat gebruik word as 'n spesery vir die geregte van die volke in die Midde-Ooste. As u dit nie in die naaste winkel kan vind nie, moet u dit self voorberei.
Stap 2
Sit die sade van wit of swart sesam in 'n voedselverwerker, gooi sonneblom of olyfolie in. Maal die komponente tot glad. Druk suurlemoensap, voeg dit by die mengsel. Kap die knoffel baie fyn en voeg daarby. Roer weer. Giet water daarin as die pasta te droog is. Klits alles saam. Hierdie mengsel kan onmiddellik gebruik word of in 'n geslote houer in die yskas gebêre word.
Stap 3
Pak kekerertjies aan. Gedroogde ertjies moet vooraf geweek word, ongeveer 12 uur voordat dit gekook word. Voeg dit daarna by kookwater en kook ongeveer 'n uur. Sout die ertjies nie vroeër as tien minute voor die einde van die kook nie. Probeer dit voordat u die kekerertjies van die stoof verwyder. Die ertjies moet hul vorm behou, maar dit is maklik om te kou. Spoel die voltooide kekerertjies in skoon koue water af.
Stap 4
Sny die tamaties in blokkies. Plaas dit in een bak met die kekerertjies wat afgekoel het. Voeg gekapte kruie na wense by - byvoorbeeld basiliekruid of selderyblare. Vars kruisement kan 'n interessante tint gee, maar jy kan dit net alleen sit, sonder ander kruie. Giet bietjie olyfolie in die slaai en voeg die tahinipasta na smaak by. Meng alles deeglik, sout en peper. 'N Goeie toevoeging tot so 'n slaai is Oezbeeks of Armeense pofferige lavash, asook pitabrood. Dit is beter om die brood op te warm voordat u dit voorsit. Bessiesap of sorbet is geskik vir drankies.
