As jy jou vriende met jou kookkuns wil verras, kook 'n gebraaide suigvark. Hierdie feesgereg word met reg beskou as 'n versiering van enige tafel. Sappige vleis met 'n bros kors en 'n heerlike fyn smaak sal niemand onverskillig laat nie.
Instruksies
Stap 1
By die aankoop van 'n ongeslypte karkas staan baie voor die probleem om 'n vark te slag. Daar is niks ingewikkeld in hierdie proses nie. U moet die suigvark 'n paar sekondes in koue water hou, dan met kookwater skroei en die hare afskraap. Vryf dan die karkas met meel en sing. Skroei die hoewe op die vuur en trek dit af. Verwyder hare uit die ore. Sny langs die buikvlies en verwyder die binnekant.
Stap 2
Was die karkas deeglik en vergeet nie die mond, neusgate en ore nie. Vryf die buitekant en die binnekant van die vark met 'n mengsel van sout en swartpeper, strooi knoffelhuisies oor en laat broei vir 'n paar uur.
Stap 3
Berei die vulsel voor. Kook die lewer van hierdie vark- of kalfslewer om dit te doen. Kap dan fyn en meng met eiergele, gekapte ui, suurroom en 'n broodjie wat in melk geweek is. Voeg naeltjies en gemaalde swartpeper by vir geur. Sout. Maalvleis moet nie droog wees nie, anders moet dit sag word met room.
Stap 4
Vul die ingelegde vark en stik dit vas. U kan die gat in die buik met spiese vasmaak en met drade in die vorm van 'n figuur agt trek. Maak snye met 'n visgraat aan die agterkant en sye om die sap wat tydens die braai vrygestel is, af te voer. Hiervoor is 1-2 cm genoeg. Plaas die voorbereide karkas op 'n bakplaat en strek die bene vorentoe. Draai die ore met 'n stert met foelie toe sodat dit nie brand nie.
Stap 5
Rooster die vark in die oond van 180 grade en gooi gesmelte vet gereeld oor die karkas. Die voltooide vark lyk rooskleurig en as dit met 'n sosatiestokkie deurboor word, word geen bloedige vloeistof vrygestel nie. Haal die foelie van die ore en stert af, trek die spiese en drade uit. Die gevulde vark word op 'n skottel geplaas en versier met groente en vrugte.
