Tuisgesoute geurige haring is 'n goeie keuse vir 'n feestelike en alledaagse spyskaart. Hierdie vis kan die basis wees vir 'n slaai of voorgereg, of dit kan as 'n toevoeging tot vars gekookte aartappels bedien word.
Dit is nodig
- - vars bevrore haring - 5 stuks;
- - sout - 5 eetlepels;
- - swart peperkorrels -10 stuks;
- - lourierblare - 5 stuks;
- - water - 1 liter;
- - diep wasbak of bak;
- - bord.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi die haring en spoel dit saggies af onder lopende koel water. Neem 'n diep wasbak en plaas die haringratte daarin. Die vis moet in een ry pas. Bedek die haring met 'n plat bord sodat dit nie dryf nie.
Stap 2
Berei die pekelwater voor. Voeg sout, peperkorrels en lourierblaar by die water. Laat die mengsel kook en haal dit dan dadelik van die hitte af. Wag nou totdat die pekel heeltemal afkoel. Giet die vloeistof wat daaruit ontstaan, oor die haring. Laat die vis 36 uur op die onderste rak van die yskas staan vir liggesoute vis, vir gewone soutvis vir 48 uur.
Stap 3
Dit word nie aanbeveel om sulke haring langer in pekel op te berg nie. Verwyder die vis na die vereiste tyd, darm dit en sny dit in klein stukkies. Plaas die gesoute haring in 'n plastiekhouer en plaas dit in die vrieskas. As dit nodig is, verwyder dit en ontdooi dit by kamertemperatuur.
