Gesoute haring volgens 'n bewese tuisresep blyk baie lekkerder en gesonder te wees as haring in die winkel. Selfgemaakte kos is 'n uitstekende keuse vir daaglikse maaltye en vir 'n feestafel, want daar kan geen twyfel bestaan oor die kwaliteit en varsheid van die produk nie.
Dit is nie maklik om 'n haring in winkels te vind wat smaaklik, vars is en wat geen skadelike preserveermiddels bevat nie, en daarom vra huisvroue wat hul gesondheid en die gesondheid van hul geliefdes omgee, dit liewer alleen. Met behulp van verskillende resepte om vis te sout, kan u u huis elke keer met 'n ander smaak van die gereg verras en sodoende hul kos ietwat diversifiseer.
Aangesien daar baie maniere is om haring te sout, en elke resep 'n ander smaak aan vis gee, is dit beter om een karkas te gebruik as u die produk vir die eerste keer sout. Eers nadat u 'n monster geneem het, kan u die resep in die toekoms gebruik as u 'n groter hoeveelheid vis sout, of dit heeltemal kan laat vaar as u nie van die smaak van die gereg hou nie.
Watter haring is geskik vir beiteling: produkkeuse
Om gesoute haring smaaklik te maak, is dit belangrik om vetterige vars vis vir inmaak te kies. Sommige huisvroue meen dat vis met 'n groot maag vet is, maar dit is nie die geval nie. Die vetste is monsters met wye rug.
As u haring kies, moet u ook let op die voorkoms van die karkasse: vis met 'n blink kleur, afgeronde, dof oë en vinne wat goed by die liggaam pas, is die beste om te koop, aangesien al die tekens hierbo aandui dat die vis is vars.
Dit is beter om te weier om haring met defekte te koop (byvoorbeeld met snye of geskeurde dele, sonder oë) en 'n oneweredige kleur.
Tuisgesoute haring: inmaakreëls
Daar is reëls wat gevolg moet word wanneer u vis sout. As u die onderstaande aanbevelings nie nalaat nie, sal die gereg eweredig gesout en smaaklik wees, en die rakleeftyd van die bederf sal toeneem. U moet dus onthou:
- vir volsout moet klein of medium karkasse gebruik word, terwyl die grootte van die vis van een sout dieselfde moet wees;
- om vis te strooi is 'n opsionele prosedure voordat jy dit sout, maar die klem op die kiewe is 'n noodsaaklikheid;
- die gebruik van gejodeerde sout vir die bewaring van die produk is nie toegelaat nie;
- vir die sout van vis, is enige plastiekhouers met die merk PE (PE) - poliëtileen, PETF (PET) of PET (PET) - poliëtileentereftalaat, PP (PP) - polipropileen, asook enige glas- en emaljehouers met 'n deksel geskik.
- dit is noodsaaklik om die finale produk op 'n koel plek te stoor.
Tuisgesoute haring in pekelwater
Hierdie resep is baie eenvoudig, dus as dit die eerste keer is dat u besluit om vis te sout, gebruik dan hierdie metode. As u nie van die kooktegnologie afwyk nie, sal die gereg interessant wees met 'n effense soet smaak.
Bestanddele:
- twee mediumgrootte harings;
- liter water;
- vier eetlepels gewone sout;
- twee eetlepels suiker (die verhoudings sout en suiker moet in ag geneem word);
- 'n eetlepel groente-olie.
Stap-vir-stap-kookresep:
Spoel die vis goed uit en verwyder die kiewe. Derm die karkasse en verwyder die koppe indien nodig. Plaas die vis in 'n spesiale houer, emaljepot of pot.
Kook 'n liter water, voeg suiker en sout by, roer. Gooi groente-olie in sodra die pekel afgekoel het. Vul die vis met die resulterende samestelling, maak die deksel styf toe en sit dit in die yskas.
Na drie dae kan die haring geëet word. Voordat u dit voorsit, moet die vis natuurlik in skywe gesny word en indien nodig van die bene verwyder word. U kan 'n suur smaak by die gereg voeg deur stukke haring met suurlemoensap, tafelasyn te geur.
Belangrik: vir vinniger sout van vis kan heel karkasse in klein stukkies gesny en gesout word. Dus kan die blootstelling van haring in pekelwater tot twee dae verminder word.
Pittige tuisgesoute haring
Hierdie gereg word waardeer deur mense wat hou van die ryk pittige smaak van geregte. As u wil, kan u 'n bietjie meer of 'n bietjie minder speserye byvoeg en sodoende die finale smaak van die produk aanpas. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat 'n groot hoeveelheid lourierblare die gereg negatief kan beïnvloed, naamlik bitterheid gee. Om so 'n voorval te vermy, is dit nodig om te onthou dat daar nie meer as vier medium laurierblare by die soutvis (enige) per liter pekelwater gevoeg kan word nie.
Bestanddele:
- twee harings van dieselfde grootte (nodig vir egalige sout);
- liter water;
- vier eetlepels sout;
- een eetlepel suiker;
- twee of drie blare van die lourier;
- vyf ertjies wonderpeper;
- drie angelierknoppies.
Stap-vir-stap-kookresep:
Verwyder die kiewe van die vis. Spoel die karkasse goed uit.
Giet 'n liter water in 'n kastrol, voeg al die bogenoemde speserye by en laat die mengsel kook.
Plaas die vis in 'n emaljepot en bedek die karkasse met die afgekoelde oplossing. Bedek die skottel met 'n deksel en laat dit op 'n koel plek vir vier dae. Op die vyfde dag kan die haring geslag word en met 'n geskikte bykos voorgesit word.
Tuisgemaakte gesoute haring in 'n pot
Haring wat in 'n pot gesout is, het 'n aantal voordele, naamlik: die produk is makliker om in die yskas op te berg (die pot pas maklik op die rak en neem minder ruimte in beslag as 'n kastrol of verskillende geregte), vis en pekel is sigbaar deur die glas, waardeur u die toestand kan monitor. En die vis word 'n bietjie langer in die pot gebêre - tot 25 dae, mits die haring heeltemal in die pekelwater is.
Bestanddele:
- vyf tot ses karkasse haring;
- twee liter water;
- ses eetlepels sout;
- drie lourierlitas;
- 10-15 swartpeperkorrels.
Stap-vir-stap-kookresep:
Spoel die vis uit en verwyder die kiewe (as dit nie gedoen word nie, sal die gereg bederf word). Plaas die haring in 'n potjie van 3 liter.
Los ses eetlepels sout op in twee liter koue gekookte water. Voeg speserye in die pot by die vis en gooi die haring met die voorheen bereide pekelwater tot in die nek van die pot (gooi nie die oorblywende pekelwater uit nie, want dit sal later handig te pas kom). Maak die pot met 'n deksel toe en bêre die houer op 'n koel plek.
Die monster kan na twee dae (48 uur) geneem word. Nadat die eerste vis uit die blik gehaal is, moet die pekelwater by die nek van die houer gevoeg word (dit is hier waar die samestelling wat voorheen gelaat is, handig te pas kom). Om een van die hoofgeregte van enige feestafel - haring onder 'n pelsjas - voor te berei, is dit beter om vis te gebruik wat 'n week of 'n bietjie langer in die pekel gestaan het.
Truc: as die haring na agt tot tien dae nie gebruik is nie, is dit beter om dit uit die pekel te haal, in 'n spesiale sak of houer te plaas en te vries. Bevrore vis kan langer as 'n maand geberg word sonder om die smaak van die produk te verloor.
Hoeveel kan u tuisgemaakte sout haring bêre?
Gewoonlik, as 'n haring in 'n winkel gekoop word, is daar 'n inskripsie op die houers met die vervaldatum van die produk. Dikwels is die bewaringstydperk van viskonservate in die winkel drie maande, aangesien dit, behalwe sout, ook ander preserveermiddels bevat wat die groei van skimmelbakterieë en giste inhibeer.
Aangesien slegs een preserveermiddel gebruik word om vis tuis te sout - sout, hang die produk se rakleeftyd af van die hoeveelheid van hierdie geurmiddels en die bergingstoestande van die werkstuk. Wanneer u vier of meer eetlepels sout per liter water vir pekelwater gebruik en as u haring opberg by 'n temperatuur van nie meer as agt grade nie, kan die produk tot vier weke geëet word vanaf die oomblik dat die vis gesout word. Haring kan tot twee dae sonder pekelwater in die yskas gebêre word en nie meer as vyf uur by kamertemperatuur nie.
