Die eerste hamburger is meer as twee eeue gelede in die Verenigde State verkoop. Sedertdien het dit alle vastelande verower, maar in Europa word dit steeds geassosieer met die sogenaamde "vinnige" en ongesonde kos. Intussen verkoop supermarkte in Amerika self maer beeskotelette van hoë gehalte vir tuisgemaakte hamburgers. 'N Tuisgemaakte hamburger is allermins die mees ongesonde kos.
Dit is nodig
-
- Vir die maer kotelet:
- 500 g beesfilet;
- 5 eetlepels broodkrummels;
- 1 eier;
- 1 teelepel gemaalde komyn;
- 1 teelepel gemaalde koljander;
- 1 teelepel droë oregano;
- sout
- peper.
- Vir kotelette met varkvet:
- 300 g maer varkvleis;
- 500 g beesvleis;
- 100 g varkvet;
- 4 teelepels droë geurmiddels uit 'n mengsel van koljander
- oregano
- komyn;
- 2 uie.
- Vir kotelette
- in die oond gaargemaak:
- 400 g maer beesvleis;
- 400 g vetterige kalfsvleis;
- 1 teelepel sout;
- 0,5 teelepel gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Maer hamburger patty
Neem 'n vars beesfilet, spoel, sny in stukke en maal dit in 'n vleismolen. Voeg broodkrummels, 'n eier by die maalvleis, meng, voeg speserye, sout en peper by, meng weer deeglik.
Stap 2
Vog jou hande met koue water, verdeel die maalvleis in gelyke dele, balletjies, maak 'n ronde koek van twee tot twee en 'n halwe sentimeter van elke bal. Verhit 'n bietjie groente-olie in 'n swaarboompan en braai die patties aan albei kante vir agt tot tien minute.
Stap 3
Hamburger-kotelet met varkvet
Was die vleis, skil die uie, sny dit in stukke, voeg gekapte ongesoute spek by, maalvleis, sout en peper die maalvleis, voeg speserye by.
Stap 4
Vorm die maalvleis in plat koeke met 'n dikte van anderhalf tot twee sentimeter, die grootte van 'n broodjie waarin die kotelet ingesteek sal word. Braai oor hoë hitte in 'n pan, met 'n bietjie plantaardige olie (jy kan sonder olie, sit die koeke net op 'n warm pan met 'n dik bodem, gebruik 'n dikwandige pan met 'n gaasbodem) vir twee tot drie minute aan elke kant.
Stap 5
Oond-hamburgerpasteitjies
Neem vars beesfilet en vetterige kalfsvleis, byvoorbeeld interkostale vleis, waar vleis en vet ongeveer die helfte is. Sny, gaan deur 'n vleismolen met 'n growwe rooster, voeg sout en peper by die maalvleis, meng. Verdeel die maalvleis in vyf ronde kotelette van anderhalf tot twee sentimeter, sit op bakpapier en plaas dit twee uur in die yskas.
Stap 6
Voorverhit die oond tot 250 ° C, plaas die kotelette op die draadrak, plaas 'n bakplaat onder die draadrak en bedek dit met papier (om vet te drup). Plaas die draadrooster en die bakplaat vir vyftien tot twintig minute in die oond.
