Sop is anders, maar die algemeenste is en bly vleis. As u dit kook, moet u in ag neem wat u presies smaaklik wil kry - sous of vleis. Maar as u probeer, kan u heerlike vleis in 'n heerlike sous kook. U moet net weet hoe.
Dit is nodig
-
- Vleis op die been
- Water
- Pan
Instruksies
Stap 1
Die klassieke reël, wat in bykans alle kookboeke uiteengesit word, sê dat om vleis in sous te kry, vleis in koue water moet plaas, en vir diegene wat die smaak van vleis wil behou, moet dit in 'n reeds kokende vloeistof geplaas word. Dit is reg. Geleidelik opwarm, sal die vleis uittreksels en sappe begin vrystel. Hierdie proses sal voortduur terwyl die sop gekook word. Kookwater sal die porieë op die oppervlak van die vleis sluit, al die sappe sal daarin bly, maar u kry nie 'n lekker sous nie.
Stap 2
Maar wat van iemand wat twee voëls in een klip wil doodmaak? Die antwoord op die vraag is voor die hand liggend. U moet so en dan kook. Bene gee die hoofsmaak en sous aan die sous, sodat die vleis vir die sop gewoonlik op die been geneem word. Skei dit van die vleis, spoel dit uit en plaas dit in 'n pot koue water.
Stap 3
Probeer om nie ver van die pot af te kom nie. Sodra 'n grys skuim op die oppervlak van die sous begin versamel, verwyder dit dadelik met 'n lepel. Sommige huisvroue verkies om die eerste sous te dreineer. As u een van hulle is, moet u wag tot dit kook en dreineer die inhoud van die pan dadelik in die wasbak. Onthou om eers die been daaruit te verwyder.
Stap 4
Vul die been met skoon water, steek die pot aan die brand. Slaan die vorige stap oor as u net van die skuim afgeskuif het.
Stap 5
Terloops, selfs al hou jy nie van vet nie, probeer om vleis met effe aartappels vir die sop te neem. Maer vleis sal 'n taai knop bly, maak nie saak hoe jy dit kook nie. Dit is nie nodig om die vleis te sny nie, laat dit in een groot stuk, sit dit in 'n kokende vloeistof, verlaag die hitte en kook die volgende 1-3 uur. Gaarmaaktyd hang af van die tipe vleis, van die ouderdom van die dier en van baie ander faktore.
Stap 6
Onthou, dit is beter om lank op lae hitte te kook as vinnig op hoë hitte. Die afgewerkte vleis word sag, die vesel daarvan kan maklik van mekaar skei. Nou kan jy dit in porsies sny en op borde sit. Of laat dit in die sop. Deurweek met die geur van die res van die bestanddele, smaak dit nog beter.
