'N Heerlike ryk sop kan sonder vleis gekook word. Verskeie graankos, groente, speserye en geurmiddels sal die gereg versadig. Moenie die maer sop te dun maak nie - dit moet dik genoeg wees sodat die kos voedsaam kan wees.
Dit is nodig
- Maer ertjiesop:
- - 900 g ertjies;
- - 1 groot ui;
- - sout;
- - varsgemaalde swartpeper;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 'n bos pietersielie en dille;
- - groente-olie vir braai.
- Groen koolsop:
- - 1 groot stam rabarber;
- - 'n klompie suring;
- - 2-3 jong beet met toppe;
- - 1 groot wortel;
- - o, 5 glase giers;
- - 2 aartappels;
- - sout;
- - groente-olie vir braai.
- Lensiebredie:
- - 0,75 koppies rooi lensies;
- - 1 ui;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 2 klein wortels;
- - 4 ryp tamaties;
- - groente-olie vir braai.
Instruksies
Stap 1
Maer ertjiesop. Ertjiesop kan sonder vleis en gerookte vleis voorberei word - dit sal nie minder lekker en bevredigend wees nie. Spoel die ertjies uit en bedek dit met koue water. Plaas die pot op die vuur en kook tot die ertjies sag is. Geur die sop met sout en peper. Kap die ui fyn en braai in groente-olie saam met fyngedrukte knoffel. Sit die roerbraai in die sop, voeg 'n handvol gekapte pietersielie en dille by. Laat die sop trek met die deksel toe en sit dit voor saam met tuisgemaakte croutons.
Stap 2
Groen koolsop. Probeer ryk sop kook met suring en beetblare. Sorteer die jong suring, spoel deeglik uit. As die setperke oorgroei is, verwyder die taai blare. Kap die stam van die rabarber grof, plaas dit in 'n kastrol en bedek dit met water. Laat water kook, verlaag die hitte en laat dit 7-10 minute prut. Skil die uie, wortels en jong beet en rasper. Braai groente in warm groente-olie tot halfgaar.
Stap 3
Skil die aartappels, sny dit in klein blokkies. Kook water in 'n aparte kastrol, voeg gewaste giers, sout by en kook vir 7 minute. Voeg dan die aartappels en groente braai by. Voeg die gekapte beetblare en suring na 5 minute in 'n kastrol. Kook nog 7 minute, gooi die gespanne rabarberbouillon in. Skakel die vuur af, bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir 5-7 minute staan. Sit die koolsop voor met suurroom en 'n grofgekapte hardgekookte eier.
Stap 4
Lensiesop. Hierdie ryk sop is veral lekker in die winter. Dit kan bedien word met vars graanbrood of croutons wat in groente-olie gerooster word. Spoel rooi lensies uit, bedek dit met koue water en laat dit kook. Verwyder die skuim, gooi die lensies in 'n vergiettes en laat die water dreineer.
Stap 5
Sny die ui in dun halwe ringe, druk die knoffel in 'n vysel. Plaas die ui en knoffel in 'n kastrol met verhitte groente-olie en braai tot goudbruin. Voeg wortels by, sny in baie dun skywe, en kook tot sag. Sorg dat die groente nie brand nie.
Stap 6
Plaas die lensies in 'n kastrol, bedek die mengsel met water en laat dit kook. Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die vel, kap die pulp grof. Sit die tamaties in die sop, voeg sout by. Roer en kook die sop tot sag. Voeg vars gemaalde swartpeper en vars suurroom by voordat u dit voorsit.
