Ondanks die gewildheid van aartappels as bestanddeel in die eerste en tweede gang, is daar baie sopresepte wat nie aartappels gebruik nie. Byvoorbeeld hodgepodge, kharcho sop of kaassop.
Kaassop sonder aartappels
Neem hierdie fyn sop:
- verwerkte kaas - 3 stuks;
- botter - 50 g;
- uie - 1 st;
- groen uie - 100 g;
- wortels - 1 st;
- pasta - 100 g;
- gerookte ham - 300 g;
- knoffel - 2 naeltjies;
- sout - na smaak;
- peper - na smaak.
Skil eers die wortels en uie, rasper die wortels, kap die ui fyn. Sit die pan op die vuur, verhit die olie en braai die groente tot sag. Terwyl die braai gaar word, sny die verwerkte kwark in klein blokkies om vinniger te smelt. Sny die gerookte ham in repe of blokkies en soteer die vleis en groente vir 5 minute.
Plaas die wrongel in 'n kastrol met kookwater en roer totdat die blokkies oplos. Voeg dan die gaar braai, sout en peper by. Bring die sop tot kookpunt, druk 'n knoffelhuisie daarin en blus die hitte - die sop is gereed. Sit dit voor met room of suurroom, versier met 'n takkie setperke.
Bees kharcho sop
Neem 'n vereenvoudigde Georgiese beesvleissop:
- beesvleis - 1 kg;
- wortels - 1 st;
- ui - 1 st;
- Bulgaarse peper - 1 st;
- tamatie - 1 st;
- tamatiepasta - 3 eetlepels;
- rys - 200 g;
- knoffel - 3 naeltjies;
- soetrissie - na smaak;
- groente-olie - na smaak;
- sout - na smaak;
- peper - na smaak;
- koriander - na smaak.
Spoel eers die vleis deeglik uit en kook die sous. Sny dan die gewaste en geskilde wortels in dun lang repies en braai dit in groente-olie. Kap die geskilde ui en soetrissie. Voeg soetrissies en uie by die wortels, geur met tamatiepasta en braai liggies. Voeg dan 'n paar paprika-stukkies by die gereg. Gooi water in die pan en laat die groente 5 minute prut. U kan u gunsteling speserye byvoeg, soos borrie, saffraan of neutmuskaat, as u wil.
Spoel die rys deeglik uit en plaas dit in 'n kastrol met die voorbereide aftreksel. Voeg sout by. As die rys gereed is, plaas die braai in 'n kastrol en kook nog 5 minute en voeg dan gekapte knoffel en gekapte koriander by die sop. Laat die gereg 'n halfuur broei en sit voor.
Solyanka sonder aartappels
Om 'n pittige hartige sop te maak, benodig u:
- suurlemoen - 1 stuk;
- wonderpeperwortels - 2-3 stuks;
- lourierblare - 1-2 stuks;
- uie - 4 stuks;
- tamatiepasta - 100 g;
- kappertjies - 50 g;
- wortels - 1 st;
- olywe - 100 g;
- gepekelde komkommers - 4 stuks;
- gerookte vleis - 300 g;
- beesbene - 500 g;
- botter - na smaak;
- groente-olie - na smaak;
- sout - na smaak;
- peper - na smaak.
Dit is beter om so 'n mengelmoes in die tweede sous te kook. Laat die vleis dus eers kook, as die water kook, dreineer die water, plaas dan die vleis en bene in die pan en vul dit weer met water. As die sous kook, sit die wortels, wortels in 'n kastrol en kook tot sag. Syg die resulterende sous deur kaasdoek wat in drie lae gevou is om 'n skoon sous te kry.
Kap dan die ui en braai tot goudbruin, sout. Meng die ui met tamatiepasta en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 90 ° C vir anderhalf uur.
Sny in klein stukkies gerookte vleis. As u saggies by die mengelmoes wil voeg, voeg melkworsies by die bestanddele. Gerookte vleis moet in 'n pan gebraai word sodat die sop nie te vetterig word nie. Sny die komkommers in repies. Verhit die piekel effens van komkommers, pas die hoeveelheid piekels aan, afhangend van smaakvoorkeure en die hoeveelheid sous.
Plaas die gerookte vleis in die kokende sous en kook vir ongeveer 10 minute. Voeg ui by tamatiepasta en kook tot sag. Voeg kappertjies, komkommers 10 minute voor die einde van die kook by, en gooi die pekelwater daarin. Olywe en suurlemoen kan die beste direk op 'n bord geplaas word voordat dit bedien word.
