U wil nie net in die somer geurige vars aarbeie geniet nie, maar ook die hele jaar deur. Oesbessies sonder hittebehandeling help baie hierin.
Wat weet ons van aarbeie?
Byna elke tuinier op sy grondperseel ken noodwendig verskeie beddens toe om so 'n bekende en geliefde bessie soos aarbeie te verbou. In ons land is dit baie wydverspreid en gewild. Die meeste kennis oor aarbeie is egter beperk tot die beskrywing van die gastronomiese eienskappe en metodes om dit te versorg. Intussen is die geskiedenis van hierdie kultuur baie interessant. Suid-Amerika word beskou as die tuisland van aarbeie, vanwaar dit later dwarsoor die wêreld versprei is. Wetenskaplikes sê dat daar feite is wat daarop dui dat hierdie bessie meer as 60 duisend jaar gelede gegroei het, en dat dit alreeds in die Middeleeuse Europa baie verbruik is. Interessant genoeg, uit wetenskaplike oogpunt kan aarbeie nie as bessies geklassifiseer word nie. Die aanwesigheid van 'n groot aantal klein sade op die aarbeipulp bepaal die kweek as 'n valse bessie en laat dit toe aan veelwortels. Nietemin, vir die meeste liefhebbers van hierdie kultuur bly aarbeie altyd 'n bessie.
Ondanks die pogings van telers om rypbestande en langtermyn vrugte-variëteite aarbeie te skep, bly dit een van die grillige gewasse wat sorg en behoorlike aandag aan hulself verg, waarvan die vrugteperiode baie vlugtig is. Miskien verklaar dit die hoë koste van hierdie bessie selfs in die somer.
Nuttige en skadelike eienskappe van die bessie
Aarbeie is baie ryk aan verskillende spoorelemente en vitamiene, waarvan die verbruik 'n gunstige uitwerking op die mens se gesondheid het. Vitamien A, C, E, B1, B2, B6, kalium, magnesium, yster, natrium, swael - dit is nie 'n volledige lys van waardevolle verbindings waaruit die samestelling bestaan nie. Daaglikse inname van 'n klein bietjie bessies help om die oogdruk te normaliseer, voorkom die ontwikkeling van kanker, vertraag die veroudering van die vel, verlaag die cholesterolvlakke in die bloed en versterk die wande van die bloedvate. Vitamien B9 in kombinasie met yster, wat ook deel uitmaak van die bessie, is uitstekend om die ontwikkeling van bloedarmoede en moontlike kardiovaskulêre siektes te voorkom. B-vitamiene het 'n gunstige uitwerking op die spysverteringskanaal en lewer. Vitamiene K het 'n gunstige uitwerking op die vorming van rooibloedselle en bloedstolling. Vitamien E, ook bekend as die "skoonheids-vitamien", verseker 'n goeie toestand van naels, hare, vel en bevorder die vernuwing van selle.
'N Mens moet egter nie vergeet dat alles 'n maatstaf nodig het nie. Aarbeie is 'n sterk allergeen. Daarom moet die bessie nie in groot hoeveelhede verbruik word nie, en kinders en mense wat geneig is tot allergiese reaksies, moet dit heeltemal laat vaar. Daarbenewens is daar 'n aantal siektes waarin die gebruik van hierdie bessie ook nie aanbeveel word nie. Dit sluit in siektes in die urienweg en die spysverteringstelsel, hipertensie en siektes wat verband hou met die gewrigte.
Dit is duidelik dat wanneer u hierdie lekker en aromatiese bessie aan tafel bedien, u moet onthou dat aarbeie 'n voldoende ryk samestelling van spoorelemente het wat 'n persoon nie net kan bevoordeel nie, maar soms ook skade kan berokken.
Stap-vir-stap resep vir fyn aarbeie met suiker
Die klassieke resep vir gerasperde aarbeie is baie maklik en eenvoudig. Om mee te begin, vir langtermynopberging en om 'n goeie smaak van die finale produk tuis te verkry, is dit nodig om heel, vrotvrye aarbeie te gebruik. Die bessies, wat van die steel geskil word, moet met kookwater gedompel word. Dit sal nie net die ontwikkeling van ongewenste mikroörganismes vermy nie, maar ook die finale massa meer homogeen maak.
Dus neem ons aarbeie en suiker in die volgende verhoudings. Vir een kilogram bessies moet u een kilogram van tweehonderd-en-vyftig gram suiker byvoeg. Nadat u albei komponente in 'n skoon voorbereide houer gevul het, kan u die bessies maal. Hiervoor is dit baie handig om 'n blender te gebruik, waarmee u 'n homogene, pap massa kan kry. Maar as daar geen is nie, kan u 'n aartappelmolen gebruik. Miskien is die finale massa nie so 'glad' soos wanneer u 'n blender gebruik nie, maar dit sal die smaak nie bederf nie. Die resulterende massa moet gelos word totdat die suiker heeltemal opgelos is. Om hierdie proses te bespoedig, moet aarbeie met suiker van tyd tot tyd goed gemeng word.
Op die oomblik berei ons flesse en deksels voor vir die skink van gerasperde aarbeie. Gebruik nie net skoon houers nie, maar ook voorgesteriliseerde houers. Dit sal die ontwikkeling van skadelike mikro-organismes voorkom. Nadat u seker gemaak het dat die massa absoluut homogeen is en die suiker opgelos is, gooi dit in die flesse, maak die deksel toe en stuur dit na die yskas vir opberging. Hierdie manier om bessies te bewaar, bewaar die uitstekende smaak van aarbeie. Selfs na 'n paar maande blyk dit dat hulle pas uit die tuin gehaal is. Die afwesigheid van hittebehandeling vernietig nie die voordelige spoorelemente en vitamiene in die bessies nie. Oor die algemeen bied hierdie opbergmetode u ses tot agt maande bessievoorraad. Aarbeie wat met suiker gerasper is, is nie net ideaal vir direkte verbruik nie, maar ook om verskillende soetgebak voor te vul.
