Souffelkoeke is altyd sagter as gewone koeke. Die boonste laag mango word van mangosap voorberei, en in die souffle moet u 'n pot babakos met mango-geur byvoeg - dit sal sag en lugig word.
Dit is nodig
- Vir agt porsies
- Vir die koek:
- - 2 eiers;
- - 1/2 koppie meel;
- - 1/3 koppie suiker;
- - 1 teelepel bakpoeier.
- Vir soufflé:
- - 1 glas room;
- - 150 g suiker;
- - 1 potjie mango-babakos;
- - 20 g gelatien in poeiermelk;
- - 1 teelepel suurlemoensap.
- Om in te vul:
- - 350 ml mangosap;
- - 10 g gelatien.
Instruksies
Stap 1
Berei die vulsel voor. Los gelatien in water op, sit sap aan die brand, bring tot kookpunt, voeg gelatien by, roer. Bedek die vorm met kleefplastiek, gooi die sap met gelatien daarin, plaas dit in die vrieskas.
Stap 2
Berei die kors voor. Klits eiers met suiker tot wit, voeg meel en bakpoeier by. Dit is die verhoudings vir 'n dun korsie van ongeveer 1,5 cm. Sit die deeg in 'n gesmeerde vorm, sit dit 10 minute in die oond. Bak by 180 grade.
Stap 3
Maak 'n soufflé. Giet gelatien met water, hou eenkant. Klits 2 eierwitte met 'n knippie sout totdat stabiele pieke gevorm word, voeg 100 g suiker by vir 'n blink en digte massa. Klits die room met die orige suiker tot dit verdik. Sit babakos op lae hitte, voeg gelatien by, roer totdat dit heeltemal opgelos is. Meng dan voedsel met geklopte room, voeg geklitste eierwitte by, roer.
Stap 4
Haal die mango-gevulde vorm uit, plaas die soufflé bo-op, bedek met die kors. Verkoel vir 'n paar uur. Bedek die koek met 'n bord, draai dit om - die vulsel sal bo-op wees. Sit die voltooide mango soufflé-koek verkoel voor. U kan versier met aarbeie, sjokolade of enige bestanddele van u keuse.
