Met meel van voëlkersies blyk die beskuitjie baie lekker te wees. Probeer om 'n soufflé-koek te maak aan die hand van hierdie beskuitjie, wat baie sappig en sag blyk te wees. Benewens die beskuitjie, bestaan die koek uit suurlemoenjogurtmousse, bosbessie-mousse en framboosjellie.
Dit is nodig
- Vir beskuitjies met voëlkersies:
- - 80 g suiker;
- - 60 g voëlkersieblom;
- - 6 eiers;
- - 1 teelepel bakpoeier.
- Vir die suurlemoenjogurtmous:
- - 250 g Griekse jogurt;
- - 200 g room 35% vet;
- - 80 g suiker;
- - 4 geel;
- - 4 g gelatien;
- - skil van 1 suurlemoen.
- Vir bloubessie-mousse:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g bevrore bloubessies;
- - 150 ml room 35% vet;
- - 4 g gelatien;
- - 3 eetlepels. eetlepels poeiersuiker.
- Vir framboosjellie:
- - 300 g bevrore frambose;
- - 100 ml water;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 3 g gelatien.
Instruksies
Stap 1
Berei 'n beskuitjie: klits die wit met die helfte van die suiker tot sterk punte, klop die geel met die res van die suiker tot 'n sagte massa gevorm word. Meng meel met bakpoeier, voeg voëlkersiemeel by. Voeg meel by die geel, meng deeglik, voeg dan die wit by, meng. Giet die deeg op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bak by 180 grade vir ongeveer 10-12 minute. Verkoel die sponskoek, sny sirkels van die gewenste grootte uit.
Stap 2
Maak 'n suurlemoenjogurtmous: maal die skil van een suurlemoen saam met die suiker. Week gelatien in koue water. Klits die room by en plaas in die yskas. Klits die geel in 'n waterbad met suurlemoensuiker tot 'n donsige massa. Voeg uitgedrukte gelatien by, verwyder van die hitte. Voeg jogurt en geklopte room by.
Stap 3
Kom ons berei die bosbessie-mousse voor: klits die mascarpone met die versiersuiker. Klits die room tot 'n skerp haas. Vul die gelatien met koue water. Ontdooi bloubessies, gebruik 'n blender om fyngemaak tot puree, sit aan die brand, verhit. Voeg geperste gelatien by, sif bosbessiepuree deur 'n fyn sif, meng met mascarpone. Voeg geklopte room by.
Stap 4
Sit die koek saam: sit 'n sponskoek op die bodem van die vorm, vul met bosbessie-mousse, plaas 'n tweede sponskoek, vul met suurlemoenjogurtmousse. Verkoel die koek vir 2 uur.
Stap 5
Berei framboosjellie: giet gelatien met koue water, ontdooi frambose, maak kapokaartappels daarvan, voeg water met suiker by, verhit oor 'n vuur, voeg geperste gelatien by. Syg die framboospuree en plaas in die yskas.
Stap 6
Bedek die voëlkersiesoufflé-koek met framboosjellie, sit dit weer 2 uur in die yskas.
