'N Baie ongewone en pretensielose koek gemaak van twee soorte meel. Dit is besmeer met fyn wrongelroom, gevoer met sappige perskes en versier met kersies en kruisement. Dit is 'n onvergeetlike kombinasie van varsheid, sappigheid en teerheid.
Bestanddele:
- 300 g ryp kersies;
- 2 eiers;
- 2 perskes;
- 100 g suiker;
- 200 g maaskaas;
- 250 g ricotta;
- 400 g suurroom (30%):
- 300 g okkerneute;
- 1/3 teelepel gaskoeldrank;
- vanieljegeursel;
- 100 g koringmeel;
- 80 g voëlkersieblom;
- 10 vars kruisementblare;
- poeiersuiker.
Voorbereiding:
- Ry twee eiers in 'n bak, voeg suiker by, meng en klits. Voeg soda en suurroom by die geklopte massa en voeg dan koring- en voëlkersiemeel in porsies by, sonder om alles te meng.
- Kap die okkerneute met 'n mes of met 'n deegroller of blender, voeg dit by die deeg en meng deeglik.
- Giet die afgewerkte deeg in 'n gesmeerde multikookbak, maak gelyk en bak vir 1 uur en skakel die modus "Bak" aan.
- Na hierdie tyd, sny die gebakte koek op 'n plank uit, koel af en sny in die lengte in twee gelyke dele om dieselfde koeklae te kry.
- Meng maaskaas, versiersuiker en ricotta in een houer en meng tot dit romerig is. As die room droog blyk te wees, kan dit met suurroom of room na smaak verdun word.
- Geur die afgewerkte room dus met vanieljegeursel en verdeel dit in twee gelyke dele.
- Skil die perskes en sny dit in ringe of skywe met 'n skerp mes.
- Smeer die eerste kors met room (gebruik die helfte), versprei die perskeringe eweredig bo-op die room en smeer dit met die oorblywende room.
- Bedek dit alles versigtig met 'n tweede koeklaag en hou 'n rukkie eenkant.
- Meng poeiersuiker met 200 g vet suurroom en klits deeglik. Geur die suurroom dan met 'n paar druppels essensie, klits dit weer en smeer aan op die koek.
- Versier die voltooide koek met vars kersies en kruisementblare. Strooi soetkersies met versiersuiker oor. Kersies kan met kersies vervang word.
- Stuur die gevormde koek met voëlkersie en kersie 5-6 uur in die yskas sodat dit behoorlik afgekoel en geweek word, haal dit dan uit die yskas, sny en sit dit dadelik voor.
