Basturma - rukkerig, ryk aan proteïene en die beste geure van die speserye in die Ooste. Harmoneer perfek met skuimdrankies. As gevolg van die lang stoorplek, kan dit kwalifiseer vir 'n plek in 'n staprugsak.
Dit is nodig
- - Hoenderborsie (medium paar)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 eetlepels)
- - Gemaalde rooi soetrissie
- - Gemaalde swartpeper
- - Meng hop-suneli (2 eetlepels)
- - Suiker (1 teelepel)
- - growwe sout, nie-jodium (1,5 eetlepel)
- - Knoffel (1 kop)
Instruksies
Stap 1
Die hoender moet deeglik gewas word, van film en vet skoongemaak word.
Meng paprika, suiker, sout en hop-suneli in 'n klein diep bordjie, gooi dit oor met 'n goeie, maar nie noodwendige duur, cognac nie en meng deeglik vir 5-10 minute.
Stap 2
Masseer die hoender aan alle kante met masserende bewegings. Dit is raadsaam om dit 2-4 keer te bedek - totdat die speserymengsel eindig. Vervolgens plaas ons die bors onder druk en sit dit vir 'n dag in die yskas. Dit is raadsaam om die temperatuur in die yskas nie meer as +6 grade te stel nie.
Stap 3
Ons was die geparsde vleis goed en droog dit af. In hierdie stadium is die belangrikste ding om goed droog te word. Dit is nie nodig om 'n uur op die venster te vertrek nie! Dit is genoeg om die vleis liggies in 'n skoon handdoek te druk en dit vir vyf minute te laat rus.
Stap 4
Rasper die borsie dan met knoffel en peper. Om dit te doen, benodig ons fyngerasperde of gemaalde knoffel. En 'n mengsel van swart en rooi soetrissies. Vryf eers die hoender met peper en dan eers met knoffel.
Stap 5
Byna alles is gereed. Dit bly net om die vleis droog te maak. Ideaal - vir twee dae in 'n droër op 40 grade. As dit nie moontlik is nie, kan u dit in gaas in vars lug uithang. Die gaas moet in twee lae gemaak word. Maar nie meer nie. Dit word nie aanbeveel om ander materiaal te gebruik nie.
