Hierdie drooggemaakte lekkerny sal niemand onverskillig laat nie. Veral as u tuis die basturma voorberei. Tradisioneel word dit van beesvleis gemaak, maar hoenderborsies is nie minder lekker nie.
Dit is nodig
- 4 hoenderborsies (1 kg);
- 7 eetlepels gemaalde chamansaad;
- 'n teelepel gemaalde koljander, komyn, gedroogde oregano, 'n mengsel van soetrissies;
- 'n glas droë rooiwyn;
- 4 eetlepels sout;
- natriumsout op die punt van die mes;
- kop knoffel;
- 1 eetlepel natuurlike asyn
Instruksies
Stap 1
Dit neem tyd vir die vleis om droog te word. As u basturma vir hoenderborsies vir 'n spesifieke datum moet maak, begin dit twee weke van vooraf kook. Druk die knoffel fyn met sout, voeg natriumsout en asyn by. Vryf vars hoenderborsies met hierdie mengsel, verkieslik nie in vries nie. Laat 48-60 uur marineer. Draai die vleis twee tot drie keer per dag om.
Stap 2
Week gesoute borste 3-4 uur in water en plaas dit dan onder 'n pers. Gebruik 'n pot water as pers. Hou die vleis twee dae onder druk. Berei die bedekking voor terwyl die borste uitwring. Meng al die speserye, gooi dit oor met wyn om die konsistensie van kefir te kry, en verkoel dit vir 'n dag. U kan die wyn vervang met gekookte koue water.
Stap 3
Bedek die ontwaterde borste met vet aan alle kante en hang dit sewe tot tien dae droog. In die somer droog op die balkon of êrens onder 'n afdak sonder direkte sonlig. Om vlieë uit te hou, draai die stukke in 'n dun katoenlap. In die winter - binnenshuis, by kamertemperatuur.
Stap 4
Hoenderbasturma droog nie so lank as wat basturma beesvleis is nie. Wees dus versigtig om die produk nie uit te droog nie. Bêre rukkerig op 'n droë plek toegedraai in perkamentpapier.
