Die klassieke Italiaanse pesto-sous is lig en veelsydig, hou dit goed in die yskas en het 'n vars, ryk geur. Die tradisionele resep bevat dennepitte, knoffel, olyfolie, basiliekruid en parmesaankaas, en die mees "korrekte" sous word in 'n vysel gemaak. Maar pesto is 'n sous van boerekos, daarom reageer dit demokraties op die vervanging van sommige bestanddele en op die feit dat dit met 'n blender voorberei sal word.
Dit is nodig
-
- Hoenderborsies
- gevulde pesto
- in prosciutto en romerige sous
- 6 gevulde hoenderborsies;
- 18 snye prosciutto of ander drooggemaakte ham;
- 1/4 koppie Dijon-mosterd
- 3/4 koppie 22% room;
- witpeper;
- dennepitte vir versiering.
- Klassieke pesto
- 2 koppies vars basiliekruidblare
- 1/2 teelepel sout
- 4 groot knoffelhuisies, geskil;
- 1 glas dennepitte
- 1/2 koppie olyfolie
- 3/4 koppie gerasperde parmesaankaas
Instruksies
Stap 1
Maak pestosous. Plaas dennepitte en knoffel in 'n voedselverwerker of blenderbak. Maal hulle op. Skakel oor na pols, gooi 'n bietjie olyfolie in, voeg basiliekruidblare en kaas by.
Stap 2
Plaas drie skywe drooggemaakte ham op 'n werkoppervlak sodat die lang rande van die skywe oorvleuel. Plaas die hoenderborsie op die rand van die prosciutto. Gebruik 'n skerp, lang, smal mes om 'n sakspleet in die hoenderfilet te maak. Plaas 'n lepel pestosous daarin. Smeer een teelepel Dijon-mosterd oor die buitekant van die hoender. Draai die filette toe in prosciutto. Plaas dit naat in 'n bakplaat.
Stap 3
Verhit die oond tot 200C. Herhaal die bogenoemde bewerking vir alle hoenderborsies. Bak die hoender vir 20 minute tot goudbruin. Plaas die filette op 'n skottel en bedek met foelie om die vleis te laat rus.
Stap 4
Giet die sap uit die bakplaat in 'n kastrol, voeg 1/4 koppie pesto-sous daarby, roer en verhit oor lae hitte. Voeg room by, draai hitte op en bring tot kookpunt. As die sous aan die kook kom, verlaag die hitte weer tot medium en laat dit prut, terwyl u dit af en toe roer totdat die weduwee afgekook het. Geur met sout en peper.
Stap 5
Sny die hoenderfilet voor opdiening in skywe - medaljes, rangskik op 'n skottel, gooi die sous oor en garneer met dennepitte.
