Daar word geglo dat die beroemde Pesto-sous die eerste keer in Italië in die tweede helfte van die 19de eeu verskyn het. Die klassieke resep bevat vars basiliekruid, knoffel, olyfolie en dennepitte. Maar jy kan 'n bietjie van die kanons afwyk en dit met okkerneute kook.
Dit is nodig
- - 2 koppies vars basiliekruidblare;
- - 50 ml olyfolie van gehalte;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 1/3 koppie okkerneute met dop;
- - 40 g parmesaankaas;
- - 'n knippie sout;
- - vars gemaalde swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die knoffel, sny die helfte en verwyder die groen middelpunt. Sny die knoffelhuisies in dun skywe. Spoel die basiliekruid onder lopende water af, skud die druppels af, droog droog met kombuispapierhanddoeke.
Stap 2
Sit geskilde okkerneute in 'n droë braaipan sonder olie en braai dit liggies op lae hitte, roer met 'n spatel. Sit die basiliekruide, olyfolie, knoffel en sout in die bak van 'n voedselverwerker. Maal die bestanddele.
Stap 3
Voeg okkerneute en gerasperde parmesaankaas by die massa. Klits nog 30 sekondes totdat 'n relatief gladde groen korrel verkry is.
Stap 4
Plaas die sous daaroor in 'n pot met 'n skroefglas en bêre dit in die yskas. Tradisioneel word "Pesto" saam met pasta bedien, u kan risotto daarmee gaarmaak, aartappels of vis bak. Hulle smeer ook die Pesto-sous op die brood, sit 'n sny ham en 'n sny mozzarellakaas bo-op - 'n heerlike toebroodjie word verkry.
