Solyanka is 'n tradisionele Russiese gereg wat baie mense liefhet met 'n ryk suur-pittige smaak. Dit kan verskil in 'n stel produkte en selfs in konsekwentheid - sop en hoofgeregte wat in 'n pan gekook word, is onder dieselfde naam. Ware fynproewers sal sekerlik van 'n verskeidenheid eiervrugblare hou; hulle kan onmiddellik na kook gekook word of voorberei word vir toekomstige gebruik.
Mushroom solyanka met eiervrug: 'n stapsgewyse resep
Ryk en heerlike sop met gedroogde sampioenbouillon. Aubergine gee dit ekstra skakerings, die verhoudings van speserye kan na willekeur verander word. Solyanka moet in die winter en herfs gekook word, dit word perfek opgewarm, versterk en gee 'n lang versadigingsgevoel. Die voedingswaarde is hoog; daar is minstens 350 kalorieë in 100 g sop.
Bestanddele:
- 2 liter water of groentesop;
- 250 g vars sjampanje;
- 100 g van enige gedroogde sampioene;
- 400 g tamaties in hul eie sap;
- 1 groot jong eiervrug;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 2 knoffelhuisies;
- 100 g ontpitte olywe;
- 100 g swart olywe;
- 4 eetlepels. l. groente olie;
- Pruimedante van 50 g;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- 'n paar skywe suurlemoen;
- suurroom;
- vars pietersielie en dille.
Giet kookwater oor die gedroogde sampioene en laat dit swel. Was en skil groente. Dit is nie nodig om die vel van jong eiervrugte te verwyder nie. As die vrugte oorryp is, is dit beter om die harde vel te verwyder. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui en knoffel, sny die eiervrugte in blokkies, die sampioene in dun plastiek.
Giet water of groente sous in 'n kastrol, voeg die geweekte sampioene by en vloeibaar. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag die hitte. Verhit plantolie in 'n braaipan, voeg ui by en roer dit af en toe tot deursigtig. Rangskik die knoffel, wortels en eiervrugte, hou aan prut totdat die groente sag is. Voeg ingemaakte tamaties by, meng, verhit nog 'n paar minute. Ter afsluiting, plaas sampioene en fyngekapte pruimedante in 'n pan, meng, hou nie langer as 5 minute aan die brand nie.
Plaas die inhoud van die pan in 'n kastrol, kook ongeveer 7 minute. Voeg olywe en olywe, fyngekapte kruie, peper, sout by. Hou 5 minute aan die brand, skakel die stoof af, bedek die kepel met 'n deksel en laat dit effens broei. Giet die sop in verhitte bakkies, sit 'n sny geskilde suurlemoen en 'n lepel suurroom in elkeen. Strooi vars gemaalde swartpeper oor indien nodig. Sit die mengelmoes warm voor, bedek met rog- of graanbrood.
Solyanka met vleisstel: klassieke weergawe
Smaklike sop met eiervrug, piekels en speserye, aangevul met gerookte vleis en ander vleislekkernye. U kan dit dadelik na die gaarmaak bedien, maar die verhitte mengelmoes is ook baie lekker.
Bestanddele:
- 1 liter vleisbouillon;
- 250 g eiervrug;
- 3 ingelegde komkommers;
- 2 medium uie;
- 3 eetlepels. l. gekonsentreerde tamatiepasta;
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap;
- 100 g ham;
- 100 g jagworsies;
- 100 g worsies;
- 100 g ontpitte swart en groen olywe;
- sout;
- groente-olie vir braai;
- rooi en swart gemaalde peper.
Skil die eiervrugte, sny dit in stukke, week dit in sout koue water vir 'n halfuur. Plaas voorbereide groente in 'n vergiettes en spoel af met skoon water.
Kap die piekels en uie fyn, kap die gedroogde eiervrugte op dieselfde manier. Sit alles in 'n pan met verhitte plantaardige olie, roer, braai tot sag. Voeg tamatiepasta, verdun in 'n halwe glas water en suurlemoensap, by. Roer, prut vir 10-15 minute op lae hitte.
Bring die sous tot kookpunt, lê die gestoofde groente en vleisprodukte uit, in klein stukkies gesny. Verlaag die hitte, kook vir 5-7 minute. Voeg olywe, sout en peper by. Kook die mengelmoes nog 5 minute, skakel die stoof af en laat die sop 'n rukkie onder die deksel. Giet dit in opgewarmde borde, voeg suurroom en fyngekapte dille by.
Solyanka in 'n pan: eenvoudig en bevredigend
'N Soort mengsel van die eerste en tweede gang. Tydens die kookproses is groente goed versadig met sap en kry 'n ryk, helder smaak. Solyanka is maklik om tuis te maak, jy kan dit in die yskas bêre en weer voor gebruik verhit.
Bestanddele:
- 1,5 kg vars witkool;
- 2 eiervrugte;
- 1 groot sappige wortel;
- 1,5 kg beesvleis (pulp);
- 1 ui;
- 2 mediumgrootte ryp vlesige tamaties;
- tamatiepasta;
- vars kruie (dille, pietersielie, seldery);
- verfynde groente-olie vir braai;
- sout en peper na smaak.
Spoel die beesvleis af, droog dit af, sny die films en oortollige vet af. Kap die vleis in blokkies en braai in 'n diep braaipan in 'n bietjie groente-olie. Gooi water in (dit moet die vleis heeltemal bedek), prut tot die bees sag is. Was die eiervrugte, sny die lengte in die helfte, sout en laat dit vir 'n halfuur staan. As die groente gesap word, spoel dit onder lopende water en droog dit met 'n papierhanddoek.
Giet bietjie olie in 'n aparte braaipan, braai fyngekapte uie en wortels, gerasper op 'n growwe rasper. Rangskik die groente, braai die blokkies aubergines. Plaas die wortels en uie in die pan sag. Giet die tamaties oor met kookwater, verwyder die vel, kap die pulp grof en voeg dit by die groentemengsel in 'n braaipan. Sit tamatiepasta verdun met warm gekookte water en fyngekapte kool daar. Geur met sout en peper. Laat dit kook terwyl dit geroer word tot sag. As die vloeistof vinnig verdamp, voeg nog gekookte water by.
Probeer die klaargemaakte mengelmoes, voeg sout by indien nodig. Rangskik die gereg op verhitte borde, strooi elke porsie met varsgemaalde swartpeper en fyngekapte kruie. Sit voor met rogbrood.
Solyanka met eiervrug en kool vir die winter: stap-vir-stap-kook
So 'n blanko is absoluut universeel. Dit kan as 'n koue peuselhappie voorgesit word, by 'n groentebroodjie gevoeg word, in 'n pan verhit word en saam met vleis of vis as bygereg bedien word. Deur die inhoud van die pot met water te verdun, is dit maklik om 'n heerlike ryk sop te kry - en dit is net 5-7 minute. U hoef blikkieskos nie in die yskas te hou nie, maar u kan dit in 'n spens of ander koel, donker plek sit.
Bestanddele:
- 1 kg jong eiervrugte;
- 3 kg witkool;
- 2 kg van enige sampioene;
- 1 kg uie;
- 500 g tamatiesous;
- 500 g boontjies;
- 1 kg wortels;
- 100 ml tafelasyn;
- 300 ml verfynde groente-olie;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Was die sampioene, sny dit in skywe, plaas dit in 'n kastrol en bedek dit met koue water. Bring alles tot kookpunt, verlaag die hitte en kook vir 15 minute. Enige soort sampioene is vars en bevrore. Kook die boontjies in 'n aparte kastrol tot halfgaar; om die proses te bespoedig, kan u dit vooraf in water week.
Haal die boonste trae blare uit die kool, sny die stompe. Kap die kopkool fyn, rasper die geskilde wortels op 'n growwe rasper, sny die ui in halwe ringe en sny die eiervrug in blokkies. Plaas alle groente in 'n groot kastrol en plaas dit op die stoof. Voeg verfynde groente-olie en bone by, roer. Gooi tamatiesap in. Verdun dit met warm gekookte water as u 'n gekonsentreerde pasta gebruik. Voeg sout en gemaalde swartpeper na smaak by, as die groentemengsel kook, indien nodig, voeg 'n bietjie suiker by. Kook alles vir ongeveer 45 minute op lae hitte, onbedek.
Gooi die gekookte sampioene in 'n vergiettes, laat die vloeistof dreineer. Sit sampioene met groente, roer, prut nog 15 minute. Voeg laastens asyn by, meng goed. Smeer die warm mengelmoes oor gesteriliseerde flesse, draai die deksels styf. Plaas die houers op 'n handdoek met hul onderkant omhoog, draai dit toe met 'n kombers en laat heeltemal afkoel.
