Ratatouille is 'n beroemde Franse groentegereg met Provençaalse kruie, olyfolie en sappige tamatiesous. Met die resep van die gereg kan u van die klassieke weergawe afwyk en verskillende geurmiddels, souse kombineer, asook kase en selfs maalvleis byvoeg. Die produkte word in tamatiesous gekook, waardeur dit versag, geweek met sap en die aroma van Provençaalse kruie.
Franse eiervrug ratatouille met courgette: 'n klassieke resep
Provençaalse kruie is 'n integrale deel van elke klassieke ratatouille, en danksy hulle word die smaak van groente so oorspronklik en ryk.
Jy sal nodig hê:
- 700 g eiervrug;
- 700 g courgette;
- 200 g soetrissie;
- 1 kg tamaties;
- 400 g uie;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 1 cm warm rooi soetrissie;
- 1/3 teelepel Provençaalse kruie;
- 2-3 eetlepels Sahara;
- 2-3 takkies basiliekruid;
- tiemie en pietersielie;
- olyf olie;
- sout en peper na smaak.
Stap vir stap kookproses
Spoel die eiervrugte uit, verwyder die sterte, sny dit in ringe van ongeveer 3 mm. Verwyder dit as die vel baie taai is. Plaas dit in 'n diep bak, voeg sout by en roer. Sap sal uitstaan waarmee die bitterheid verdwyn en die groente self sagter en aangenamer word.
Skil en kap die ui en laat dit dan in 'n kastrol of pan in 'n bietjie olyfolie prut. Die ui moet minimaal wees sodat die ui deursigtig kan word. Berei die sous voor.
Maak snye op 1 tamatie en giet oor met kookwater, staan vir 5-10 minute, haal uit en skil die vel af. Kap die tamatiepulp en sit die ui op, meng alles. Skil die soetrissie van sade, spoel en sny in klein blokkies, voeg dit by die groente vir die sous.
Geur met sout en peper, voeg warm peper by. Roer en prut oor lae hitte, bedek, totdat groente sag is. Kap vars kruie: basiliekruid, pietersielie en tiemie.
Pureer die mengsel in die kastrol met 'n blender. Die afgewerkte ratatouille word met suur verkry, suiker sal help om dit te verwyder, wat volgens smaak by die sous gevoeg kan word.
Haal sous van die vuur af, voeg kruie by en roer deeglik. Proe en voeg nog suiker by indien nodig. Die sous moet 'n bietjie soeter word, omdat daar meer tamaties in die gereg is, waarvan die suurheid ook verminder moet word.
Sit ongeveer die helfte van die afgewerkte sous in 'n oondbak. Dreineer die sap uit die eiervrugte, spoel goed uit en druk dit uit. Sny die courgette ook dun, jy kan met die skil as dit nie taai is nie.
Sny die tamaties in dun ringetjies. Plaas die gesnyde groente-ringe een vir een op die groentekussing. Strooi olyfolie bo-oor, voeg sout en peper by. Bedek met foelie of deksel. Groente moet in hul eie sap in die oond prut. Bak die skottel in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 1,5 uur.
Verwyder dan die foelie, voeg knoffel by die tweede deel van die sous en roer deur. Smeer met ratatouillesous. Plaas terug in die oond en bak nog 10 minute onbedek.
Eiervrug ratatouille met kaas by die huis
Jy sal nodig hê:
- eiervrug - 1 st.,
- tamaties - 8 stuks.,
- courgette - 1 st.,
- harde kaas - 100 g,
- soetrissie - 1 st.,
- suiker - 1/2 eetlepel,
- knoffel - 2 naeltjies,
- groente-olie - 30 ml,
- ui - 1 st.,
- sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Stap-vir-stap kookproses
Verhit die groente-olie in 'n braaipan, sit die gekapte ui daar, soteer dit vir 3 minute. Berei intussen die basis vir die sous voor - was en skil die soetrissies, tamaties en knoffel. Kap groente lukraak, dra dit oor in die mengbak. Kap groente op hoë krag tot glad.
Plaas die tamatie-peper-mengsel in die pan met die ui, laat dit vir 5-7 minute prut, voeg suiker, sout en gemaalde swartpeper by, roer. Haal monster uit, voeg peper of rissiesous by indien nodig.
Sny eiervrugte, courgette en tamaties in skywe. Gooi die tamatiesous in 'n gesmeerde oondvaste bak. Sit groente daarop en wissel dit onder mekaar af - courgette, eiervrug, tamatie, ens. Strooi groente met 'n knippie sout en peper, bo-op gerasperde kaas. Bak die skottel 25 minute by 180 ° C en sit die ratatouille aan tafel voor.
Aubergine ratatouille met Adyghe-kaas in groentevulsel
Jy sal nodig hê:
- eiervrug - 2 stuks.;
- courgette - 2 stuks.;
- soetrissie - 1 st.;
- tamaties - 2 stuks.;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- Adyghe-kaas - 150 g;
- groente-olie - 50 ml;
- uie - 1 st.;
- sout en provencale kruie na smaak.
Kookproses in fases
Gebruik vars, seisoenale, smaakvolle groente vir u ete. Skil en kap 1 tamatie, soetrissie en ui sodat dit gerieflik is om dit met 'n blender te kap. Pons groente, voeg 1 teelepel Provençaalse kruie, 'n knippie sout, groente-olie by die mengsel.
Sny die eiervrug en courgette in sirkels van 1 cm. Sout die eiervrugte en laat die sap begin. Kap die Adyghe-kaas en tamaties in repies. Giet die voorbereide tamatiesous in 'n oondbak.
Sit daarin afwisselend groente en kaas, sout alles, gooi dit met groente-olie in. Bedek die bakplaat met foelie en plaas dit in die voorverhitte oond. Kook vir 35-40 minute by 180 ° C.
Nadat die groente sag genoeg is, verwyder u die foelie en laat dit vir nog 20 minute in die oond staan. Bedien klaargemaakte ratatouille met tortillas of lae-kalorie-graankoekies.
Aubergine ratatouille met aartappels in die oond: 'n eenvoudige en vinnige resep
Ratatouille met aartappels word beskou as die gewildste opsie om 'n klassieke Franse gereg voor te berei. Hoe meer komponente daar in die samestelling is, hoe interessanter sal die ratatouille eindig. Sy skil is 'n tertdik sous met kruie, waarin groente volgens hierdie resep gebak sal word.
Jy sal nodig hê:
- eiervrug - 1 st.;
- courgette - 1 st.;
- tamaties - 2 stuks.;
- aartappels - 2 stuks;
- harde kaas - 100 g;
- tamatiesous - 200 g;
- olyfolie - 5-6 eetlepels;
- sout, Provençaalse kruie en gemaalde swartpeper - na smaak.
Kookproses stap vir stap
Spoel die tamaties uit en sny in dun ringetjies. Sny die eiervrug en courgette op dieselfde manier. Skil die aartappels en sny op dieselfde manier in dun ringetjies. Voeg 3 eetlepels olyfolie by die tamatiesous, sout en peper na smaak, voeg aromatiese gedroogde Provençaalse kruie by indien nodig.
Giet die sous in 'n bakplaat. Sit elke ring groente een vir een in 'n vorm, wissel af tussen eiervrugte, courgette, tamaties en aartappels. Giet die oorblywende olyfolie oor die gestapelde groente, geur met sout, peper en strooi die res van die geursel oor.
Voorverhit die oond tot 160 ° C en sit 'n skottel met groente daarin, bak die skottel 40 minute tot gaar. Die groente sal sag word sonder om hul vorm te verloor. Sit porsies van die afgewerkte ratatouille met aartappels op 'n bord en giet die sous uit die vorm, strooi gerasperde kaas bo-oor en sit voor.
Aubergine ratatouille met maalvleis
Jy sal nodig hê:
- varkvleis 300 g;
- hoenderborsie 200 g;
- ui 2 stuks;
- eiervrug 1 st.
- courgette 1 st.
- sjampanje 200 g;
- Bulgaarse peper 2 stuks.;
- knoffel 2 tand.;
- wortels 1 st.
- groen ertjies 50 g;
- groente olie;
- water 70 ml;
- suiker 1 teelepel;
- tamatiepuree 300 g;
- vars koriander en Italiaanse kruie na smaak;
- sout en peper na smaak.
Berei maalvleis van vark, hoender en uie, voeg sout en speserye daarby. Spoel groente uit, skil en sny in dun skywe. Sny die sampioene in skywe. Berei die vulsel voor. Sout gekapte wortels en uie tot sag. Voeg fyngemaakte tamaties, water, bietjie gekapte soetrissie, suiker, sout en speserye by. Laat dit 2 minute prut en voeg gekapte knoffel by. Skakel af.
Plaas die meeste vulsel op die bodem van die vorm. Stapel die groente. Sit die maalvleis in die vorm van 'n kotelet op die eiervrug. Dan courgette, sjampanje, soetrissie, ens. Sout. Voeg 'n paar jong groen ertjiepeule by. Sit die res van die vulsel uit, strooi speserye oor. Bak by 180 ° C tot 'n halfuur sag.
