Winterspasies is 'n stuk somer met helder kleure, bewaar vitamiene en ryk groente-geure, opgerol in 'n pot. Aubergines met rissies in kombinasie met verskillende bestanddele is 'n ware vonds, want in die somer en herfs is hierdie groente baie toeganklik vir oes en is dit 'n plesier om in die winter te eet. Om te verseker dat u eiervrugteslaai lekker uitkom, moet u by eenvoudige, bewese resepte hou.
Aubergine-peuselhappies met pragtige, onvergeetlike name soos "Skoonmoeder se taal", "Ogonyok" en "Aubergine soos sampioene" is in die vorige eeu deur huisvroue uitgevind gedurende 'n periode van tekort aan lekkernye en 'n oorvloed groente uit groentetuine en somerhuisies. Maar die mode is terug. En vandag is sulke voorbereidings nie net 'n geleentheid om gesonde produkte lank te bewaar nie, maar ook 'n manier om u tafel met heerlike lekkernye te diversifiseer.
Aubergines met peper "Skoonma se tong"
Hierdie groente kan sonder bewaring geberg word omdat dit 'n groot hoeveelheid natuurlike preserveermiddels bevat: groente-olie, peper, sout, asyn en suiker. U kan dit tot 3 maande op 'n koel plek hou.
Struktuur:
- eiervrugte van enige grootte - 1, 8 kg;
- tamaties van verskillende kleure - 1, 8 kg;
- gekleurde soetrissie - 600 g;
- rissiepeper - 3 peule;
- korrelsuiker - 180 g;
- tafelasyn 9% - 100 ml;
- die olie groei. - 130 ml;
- sout - 40 g;
- knoffel - 10 tande.
Kookproses stap vir stap:
- Verwerk die eiervrugte: was dit, sny die pote af, sny dit in lang blokkies van 3 cm by 3 cm en 10 cm lank. Moenie die skil afskil nie, dit moet op elke sny bly, want sal die pulp bymekaar hou.
- Gooi groente-olie in 'n wye bakplaat en rangskik die voorbereide eiervrugte. Dit is belangrik om dit met die skil op te lê, sodat dit nie met die laken in aanraking kom nie, en 'n rooi kors verskyn op die pulp by die kontakpunt.
- Giet die groente-olie eweredig en verdonker dit in die oond vir 'n halfuur by 200-220 ° C. Sodra die eiervrugte na die ander kant oorgedra moet word. Nadat u die stoof afgeskakel het, moet u die groente nie uit die oond haal nie, dit is nodig om dit warm te bewaar.
- Om peper adjika voor te berei, gooi kookwater oor die tamaties en haal die vel daaruit. Maal in 'n vleismeul.
- Skil die soetrissie van sade en stingels en maal ook in 'n vleismolen.
- Skil en kap die knoffel en chili.
- Meng alle groente in 'n diep kastrol. Geur met sout, peper, voeg suiker by en kook 20 minute tot glad, sousagtig.
- Gooi warm eiervrugte daarin sonder om die adjika uit te skakel en gooi al die asyn daarin. Meng alles en verduister op lae hitte vir nie langer as 2 minute nie.
- Steriliseer flesse met herbruikbare deksels. Smeer die skoonma se tong daarin leeg, maar versprei dit sodat die helfte van die houer gevul is met eiervrugte, en die helfte met sous. Maak toe met deksels (of rol op as jy wil en keer onderstebo). Plaas onder 'n dik kombers op die vloer om stadig af te koel.
Aubergine met rooi soetrissie "Ogonyok"
Vurige en ongelooflike lekker eiervrug in 'n warm knoffelsous. 'N Interessante slaai sal selfs diegene wat onverskillig teenoor hierdie pers groente is, aanspreek. Die hoofgeheim van "Ogonyok" is die delikate smaak van blomheuning, wat net van ver af in die eiervrug kan geraai word, sowel as in 'n pittige, maar nie skroeiende, bitter rissiepeper nie.
Struktuur:
- eiervrug - 1, 4 kg;
- rooi en oranje soetrissies - 600 g;
- knoffel - 10 tande;
- warm rissiepeper - 1 peul;
- tafelasyn 9% - 100 ml;
- blomheuning (noodwendig geel of wit) - 110 g;
- sout - 15 g;
- die olie groei. - 110 ml.
Stap-vir-stap kookproses:
- Die skoonheid van die laaste gereg hang af van die grootte van die stukke. Daarom is dit beter vir hierdie tipe snack om klein eiervrugte te kies sodat sirkels met 'n klein deursnee daaruit kom. Dit is gerieflik om dit met 'n vurk op te loer en heeltemal in u mond te stuur.
- Was die eiervrugte en sny die steel af. Sny in gelyke ringe tot 0,8 cm dik. Versprei dit op 'n gesmeerde bakplaat en stuur dit na die oond vir verhitting. Braai aan albei kante by 200 ° C vir 30 minute. Aubergines moet nie uitdroog nie, hiervoor moet hulle met olie besprinkel word, maar wit areas mag ook nie daarop bly nie.
- Pas op dat die ringe nie beskadig word nie, en plaas dit van die warm oond op 'n bord.
- Was en skil soetrissies, kap dit in dun repies of maal dit in 'n vleismolen. Skil die knoffel en rissies en kap dit in 'n voedselverwerker of vleismeul.
- Gooi gesmelte heuning en asyn by groente, voeg sout by en meng goed. Voeg sout na smaak by indien nodig.
- Was en steriliseer flesse. Smeer die slaai daarin in porsies: eers die eiervrugte, dan die adjika en herhaal dit 'n paar keer.
- Verhit die eiervrugte saam met die flesse. Smeer 'n wafelservet onder in die pan en sit die flesse gevul met slaai daarop.
- Gooi koue water in 'n kastrol tot by die nek van die blikkies en bedek die blikkies met gesteriliseerde deksels. Skakel die verhitting aan, met 'n matige kookpunt, hou die slaai vir 15 minute.
- Haal die flesse uit die pan, trek die deksels vas en plaas dit onderstebo totdat dit afkoel. Terwyl dit bereik, moet dit onder 'n dik kombers gehou word. Vir die stoor in die kelder of kelder, kan die potte met die vurige "Ogonyok" -slaai nie ekstra toegedraai word om af te koel nie.
Aubergine-, wortel- en peperslaai vir die winter
Struktuur:
- eiervrug - 1 kg;
- soetrissie - 500 g;
- wortels - 500 g;
- tamaties - 2 kg;
- raap uie - 1 kg;
- die olie groei. - 300 ml;
- geur borrie of hop-suneli - 15 g;
- asyn 9% - 100 ml;
- suiker - 230 g;
- sout - 40 g.
Stap-vir-stap kookproses:
- Meng olie en asyn en giet dit in 'n diep koperkom. Verhit op die stoof. Voeg suiker by en los alles op. Sout (sout sonder jodium).
- Skil en sny die wortels in klein blokkies. Dit moet by die botter gevoeg word en laat kook. Prut vir ongeveer 15 minute.
- Skil en kap die uie in groot halfringe, giet oor die wortels en laat dit vir 12 minute prut.
- Die volgende stap is om die eiervrug by te voeg. Was dit ook en sny dit in ringe of halwe ringe. Giet met groente en laat prut vir 10 minute.
- Sodra die eiervrugte bleek word en deursigtig word, moet geskilde en gekapte soetrissies daarby gevoeg word. Na 5 minute word grofgekapte tamaties gebruik. Kook die gereg tien minute vanaf die minuut van kook.
- Voeg geel geursel en swartpeper by. As daar 'n liefde vir pittige is, kan u vars soetrissies kap en ingooi.
- Versprei dit in gesteriliseerde flesse en rol die deksels op. Draai om met 'n kombers. Laat dit brou nadat dit minstens 2 weke op 'n koel plek afgekoel het.
"Aubergine soos sampioene" met chili
Dit is moeilik om hierdie ongewone eiervrugte van ingelegde sampioene of bottersampioene te onderskei. En hulle smaak amper identies. Hoe word dit bereik? 'N Mengsel van geurmiddels vir marinade en knoffel.
Struktuur:
- eiervrug - 1 kg;
- knoffel - 6 tande.;
- rissiepeper - 1 st.;
- grootword. olie - 130 ml;
- water - 1, 3 ml;
- sout - 30 g;
- korrelsuiker - 30 g;
- asyn 9% - 80 ml;
- naeltjies - 2 bottels;
- swart peperkorrels - 10 stuks;
- lourier. laken - 2 st.
Kookproses in fases:
- Eierplante vir hierdie winterslaai moet baie dig, blink, vars uit die tuin wees.
- Was die oppervlak en skil die steel en pers skil af (as dit nie geskil word nie, sal u die eiervrugte moet week om van die bitter smaak ontslae te raak).
- Sny die pulp in groot blokkies.
- Meng water en al die speserye vir die marinade (moenie asyn byvoeg nie), kook en voeg eiervrugblokkies by. Gooi die asyn in terwyl dit kook.
- Laat kook, roer af en toe. Verlaag die hitte en laat die mengsel nog 5 minute prut. Die eiervrugte word donker, trek dit uit die marinade en sit dit in 'n vergiettes om oortollige vloeistof af te voer. Moenie verpletter om die voorkoms nie te bederf nie.
- Verhit olie in 'n braaipan en braai die gedroogde eiervrugte daarin. Braai nie langer as 3 minute aan alle kante nie.
- Skil en kap die rissies, verwyder die pitte sodat dit nie te bitter is nie.
- Skil en kap die knoffel ook. Voeg hierdie twee bestanddele by die eiervrug in 'n pan en verhit nog 2 minute.
- Plaas die geroosterde eiervrugte in 'n leë gesteriliseerde glas en giet die olie uit die pan oor. Bedek en stuur dit na 'n houer met koue water. Skakel verhitting aan vir sterilisasie. Kook water met flesse vir 20 minute.
- Die aartappels met sampioengeur is gereed, u moet dit net oprol of opskroef en die deksels afkoel. Stuur na 'n donker koel bêreplek.
Tuisgemaakte eiervrug met rissies in Koreaans
Struktuur:
- eiervrug - 800 g;
- soetrissie - 350 g;
- medium ui - 1 st.;
- knoffel - 6 tande.;
- sout - 40 g;
- korrelsuiker - 70 g;
- tafelasyn 9% - 70 ml;
- swart peper - 10 g.
Stap vir stap kookproses:
- Was vars eiervrugte en sny die sterte af, kap dit in gelyke blokkies van 2 cm. Sit dit in 'n plastiekbak en strooi sout oor. Gooi kookwater oor. Bedek met onderdrukking en wag 15 minute om van die bitter smaak ontslae te raak.
- Was en skil die peper, kap dit in groot repies.
- Was en skil die wortels, rasper op 'n spesiale rasper om wortels in Koreaans te kook.
- Skil die ui en kap in enige grootte. Doen dieselfde met knoffel, maar kap dit harder.
- Die eiervrug sal van kleur na donkerder verander, nou kan u die vloeistof dreineer en die groente met u hande druk.
- Meng al die gekapte groente en bedek dit met olie en asyn. Geur met sout, peper en suiker.
- Stuur vir 10 minute met matige hitte onder 'n digte deksel. As al die groente sag geword het, kan u die slaai in gesteriliseerde flesse versprei.
- Die slaaikruike moet ook gesteriliseer word in 'n kastrol met 'n handdoek op die bodem en water. Laat die water ongeveer 20-25 minute kook.
- Maak toe met 'n skroef of rol 'n tradisionele deksel op en draai om, laat afkoel onder 'n kombers.
Eenvoudige ingelegde eiervrug met peper
Struktuur:
- eiervrug - 1, 4 kg;
- soetrissie - 500-600 g;
- knoffel - 6 tande.;
- die olie groei. - 240 ml;
- tafelasyn 9% - 200 ml;
- water - 450 ml;
- korrelsuiker - 320 g;
- peper stort. - 7 stuks.;
Stap-vir-stap kookproses:
- Meng sout en suiker met peper in 'n groot houer. Verdun alles met water en asyn. Giet laastens groente-olie in.
- Skil en druk die knoffel in 'n knoffelpers. Giet in die marinade. En bring die mengsel tot kookpunt.
- Terwyl die marinade kook, was en skil die eiervrugte, in dun sirkels gesny. Sit die groente in die marinade.
- Skil die soetrissie en sny in gelyke ringe. Voeg dit in die pan met eiervrug. Maak die deksel toe.
- Prut vir 15 minute. Die groente sal kook en 'n heerlike sap gee.
- Rangskik die kokende slaai in voorheen gesteriliseerde flesse en bedek met deksels. Rol op. Tradisioneel word die blikkies omgedraai en toegelaat om natuurlik af te koel.
Daar is 'n truuk om die eiervrug korrek voor te berei. Immers, enige produk kan sy bitterheid vervul. En jy moet so ontslae raak: sout die vleis van die groente en giet dit met warm water, laat dit vir 'n uur deurweek, spoel en laat dit dreineer.
