Groenteslaai is 'n uitstekende voorgereg en 'n goeie plaasvervanger vir tradisionele garnering vir vleis, pluimvee en vis. Onder die interessante opsies is 'n mengsel van courgette en eiervrug, so 'n slaai kan net voor gebruik gemaak word of vir die winter geoes word.
Courgette en eiervrug: voordele en kenmerke van die maak van slaaie
Groenteslaai is gevarieerd. Die lekkerste geregte word van verskillende bestanddele gemaak, harmonieus met mekaar gekombineer. Suksesvolle duette sluit in eiervrug en courgette. Eersgenoemde gee die gereg rykheid en 'n aangename bitter-pittige smaak, laasgenoemde is verantwoordelik vir varsheid en sappigheid. Courgette- en eiervrugslaaie kan net voor etes voorberei word of vir die winter ingemaak word.
Courgette word vars, gestoof of in 'n pan by slaaie gevoeg, eiervrugte moet gebraai word. Om oortollige bitterheid te verwyder, word dit met sout bedek of 'n halfuur in soutwater geweek. Daarna moet die stukke eiervrug afgespoel en deeglik gedroog word. Sout help om oortollige vog vry te stel, terwyl die eiervrugte nie te veel olie absorbeer nie.
Vir slaai is dit beter om jong eiervrugte en courgette te kies. Hulle het 'n sagter vleis en 'n sagter vel wat nie verwyder hoef te word nie. Groente word in mediumgrootte stukke gesny: dun repies, sirkels of skywe.
U kan ander groente by die slaai voeg: vars wortels, ryp vlesige tamaties, soet of soetrissies. Sommige resepte bevat meer bevredigende bestanddele: olywe, sampioene, ham of gekookte tong. Sojasous, groente-olie, balsamiese asyn of mosterd wat in 'n arbitrêre verhouding gemeng is, is geskik as kleedkuns.
As die slaai vir die winter voorberei moet word, is dit verkieslik om al die groente waaruit die samestelling bestaan, te braai. Sout en asyn word as preserveermiddels gebruik; gekorrelde suiker sal oortollige suur help verwyder. Dit is nie nodig om die slaai te steriliseer nie; die ambassadeurs vir die opening van die pot moet in die yskas gebêre word. Die voorbereide slaai word bedien as 'n koue voorgereg, gebruik om tuisgemaakte souse vir vleis en pasta, sop en groentebroodjies te maak.
Warm groenteslaai: 'n stapsgewyse resep
In plaas van pasta, rys of aartappels, kan u 'n heerlike en gesonde bygereg van eiervrug en courgette maak. Daar is min kalorieë daarin, maar die voedingswaarde is hoog. Die gereg word baie vinnig voorberei, u moet dit onmiddellik eet nadat u dit gemeng het. Die verhoudings sout en sojasous word volgens smaak aangepas. As die slaai koud is, kan u dit effens in die mikrogolfoond opwarm voordat u dit voorsit.
Bestanddele:
- 1 jong courgette;
- 1 groot eiervrug;
- 1 eetlepel. l. Ekstra fynfilteerde olyfolie;
- 350 g ryp vlesige tamaties;
- 2 knoffelhuisies;
- 'n paar blare vars basiliekruid en groen uievere;
- 3 eetlepels. l. sojasous;
- sout na smaak;
- verfynde groente-olie vir braai.
Was en droog die groente. Sny die eiervrugte in klein stukkies, haal die sterte af, bedek met sout en laat dit vir 'n halfuur staan. Sny die courgette in klein stukkies. As die groente jonk is, hoef u dit nie te skil nie.
Verhit 2 eetlepels in 'n pan. l. reuklose plantaardige olie, braai die eiervrugte, nadat jy die sout voorheen afgesmeer het. Die groente word 8-10 minute gebraai en roer aanhoudend met 'n houtspaan. Sit die eiervrugte in 'n bak, braai die courgette in 'n braaipan. Voeg die courgette by die eiervrug by wanneer u klaar is.
Sny die tamaties in mediumgrootte skywe, sit dit saam met ander groente. Gee die knoffel deur 'n pers, voeg dit by die slaai, saam met die basiliekruidblare. Geur met sojasous en ekstra suiwer olyfolie. Sout na smaak, meng goed. Rangskik die slaai op warm plate, strooi elke porsie met fyngekapte groen uie. Sit voor met 'n vars stokbrood of witbroodroosterbrood.
Groente- en kaasslaai: 'n maklike versnapering
As 'n smaaklike versnapering kan u 'n slaai maak met gebraaide eiervrugte, vars courgette, tamaties en ingelegde kaas. Die gereg se kalorie-inhoud is laag, dit is selfs geskik vir verslankers. 'N Belangrike voorwaarde is om nie te veel sous in te gooi nie, anders sal die slaai te sout word. 'N Behoorlike voorbereide gereg lyk op foto's baie mooi; dit kan op 'n feestafel bedien word.
Bestanddele:
- 1 jong courgette;
- 2 eiervrugte;
- 2 soet vleis tamaties;
- 200 g fetakaas of ander jong ingelegde kaas;
- sojasous na smaak;
- okkerneutpitte;
- sout;
- verfynde groente-olie vir braai.
Was en droog groente. Sny die eiervrugte in dun skywe, week dit in koue soutwater vir 'n halfuur. Sit die groente in 'n vergiettes en laat die vloeistof dreineer. Braai die eiervrugte in verhitte plantaardige olie tot goudbruin, draai dit aan en roer met 'n houtspaan. Sit op 'n bord, meng met sojasous en koel af.
Sny die kaas in plastiek, skroei die tamaties met kookwater en verwyder die skil. Sny die pulp in sirkels. Skil die courgette, draai dit in dun skywe met 'n groenteskiller. Gelaai gebraaide eiervrugte, snye kaas en tamaties, gerolde courgetteskywe op 'n skottel. Braai die okkerneute in 'n droë braaipan, kap dit grof met 'n mes en strooi op die slaai.
Hartlike slaai met tong
'N Oorspronklike weergawe vir 'n feestafel. Die voorgereg blyk baie bevredigend te wees, talle bestanddele gee die gereg 'n ongewone en baie aangename smaak.
Bestanddele:
- 2 eiervrug;
- 1 jong courgette;
- 250 g beestong;
- 1 ui;
- 150 g gepekelde sjampanje;
- 1 soetrissie;
- balsamiese asyn;
- 'n paar vere van groen uie;
- slaaiblare;
- suiker;
- graan mosterd.
Kook die beestong in soutwater, koel af. Was eiervrugte en courgette, droog, sny in dun skywe en braai in warm groente-olie tot goudbruin. Sit 'n bietjie olie in om te voorkom dat die gereg te vetterig word. Plaas groente op 'n papierhanddoekplaat om oortollige vet op te neem.
Sny ui en peper in blokkies en braai vinnig, roer af en toe met 'n spatel. Rangskik groente met eiervrugte en courgette. Kap die beestong in klein blokkies, meng dit met groente. Sny die sjampanje in dun skywe, voeg dit by die slaai en meng.
Berei die sous deur sojasous, mosterd, suiker en balsamiese asyn in 'n pot te meng. Pas die verhoudings bestanddele na smaak aan. Geur slaai, roer. Sit groen slaaiblare op die borde, plaas 'n hoop groente gemeng met die tong daarop. Strooi elke porsie met fyngekapte groen uie.
Courgette en aubergine-winterslaai: voorbereiding stap-vir-stap
'N Mengsel van eiervrug en courgette is die perfekte kombinasie vir stewige winterslaai. Die gereg word as 'n koue happie bedien, by bredies en sop gevoeg, en as 'n ligte, maar hartlike bygereg gebruik. Op grond van die basiese resep, kan u u eie variasies uitvind deur met speserye te eksperimenteer.
Bestanddele:
- 1 kg eiervrug;
- 1 kg courgette;
- 1 kg soet wortels;
- 'n bos vars kruie (dille en pietersielie);
- 1, 5 koppies verfynde groente-olie;
- 1 kg soetrissie;
- 2 koppies knoffel;
- 1, 5 koppies suiker;
- 80 ml tafelasyn;
- 0,3 koppies sout;
- 1 teelepel koljander.
Was en droog groente. As die courgettevel taai is, verwyder dit met 'n groenteskiller. Haal pitte uit peper, verwyder stingels. Sny die courgette en eiervrugte in skywe, soetrissies in ringe. Skil en rasper die wortels. Bedek die eiervrugte met sout en laat dit vir 20 minute sodat die groente begin sap.
Spoel die eiervrugte onder lopende water af en gooi dit weg in 'n vergiettes. As die vloeistof heeltemal gedreineer is, druk die groente met u hande uit en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Verhit die groente-olie in 'n dikwandepan en braai die eiervrugte tot goudbruin. Verwyder die gebraaide stukke en verbruin die gerasperde wortels in 'n pan.
Berei die sous voor. Pureer tamaties, soetrissies en geskilde knoffel in 'n blender. Voeg suiker, sout, asyn by, meng deeglik. Sit eiervrugte, wortels en courgette in 'n kastrol, giet oor die sous. Bring alles tot kookpunt, verlaag die hitte en laat dit vir ongeveer 'n halfuur prut.
Rangskik die slaai in voorgesteriliseerde flesse, gooi die groente met 'n dik sous en vul die houers langs die "skouers". Draai die flesse met deksels vas, draai dit om, draai dit toe met 'n dik badstofhanddoek en laat dit heeltemal afkoel. Stoor blikkieskos op 'n koel, donker plek, verkieslik in 'n kelder.
Pittige slaai sonder sterilisasie: 'n sout snack vir die winter
In hierdie resep word verskillende groente harmonieus met die oorspronklike sous gekombineer. Vars gemmer in 'n duet met warm rissie gee interessante aantekeninge vir die slaai. Die slaai sal 'n uitstekende aanvulling wees op gegrilde vleis of sous en pasta.
Bestanddele:
- 1, 2 kg jong courgette;
- 600 g eiervrug;
- 30 g rooi rissie;
- 1 kg tamaties;
- 200 g soetrissie;
- 5 knoffelhuisies;
- 200 g jong soetwortels;
- 1 peperwortelvel;
- 5 swart peperkorrels;
- 10 g vars gemmerwortel;
- 50 g suiker;
- 30 ml tafelasyn 9%;
- vars uitgedrukte suurlemoensap;
- 'n paar takkies pietersielie;
- 50 ml verfynde sonneblomolie;
- 40 g sout.
Was eiervrugte en courgette, droog, sny die stingels af. Sny groente in netjiese blokkies. Sit die courgette opsy, gooi die eiervrugte in 'n bak, voeg sout by, strooi vars geperste suurlemoensap oor en roer.
Kap die ui in blokkies, skil die soetrissies en kap fyn. Kap die ui in ringe. Plaas die voorbereide groente saam met die courgette. Spoel die eiervrugte uit met water, gooi dit weg in 'n vergiettes, dreineer die vloeistof.
Berei warm sous voor. Sny die tamaties in groot stukke, sit dit in 'n blenderbak, voeg geskilde soetrissies, knoffel, gemmer by. Kap die peperkorrels en voeg dit ook by die blender. Klits alles in 'n homogene massa.
Verhit plantolie in 'n braaipan, braai die stukke eiervrug, roer aanhoudend met 'n spatel. Sit dit op 'n bord, gooi die olie uit die pan in die pan. Voeg die mengsel van courgette, wortels, soetrissies en peperwortelblare by. Verhit die massa totdat die courgette sap. Voeg die tamatiesous by, verhit nog 'n paar minute en voeg die gebraaide eiervrugte by. Meng alles deeglik.
Prut die mengsel vir 'n paar minute, voeg sout en suiker by. Hou aan om die slaai te kook totdat die vloeistof met 'n kwart afgeneem het. Kap die pietersielie, druk die suurlemoensap in 'n kastrol en gooi die asyn daarin. Roer weer, wag totdat die setperke van kleur verander.
Rangskik die warm slaai in gesteriliseerde flesse, voeg 'n skyf suurlemoen saam met die skil by. Draai blikkieskos met deksels vas en laat dit heeltemal afkoel, toegedraai in 'n kombers of kombers. Pittige winterslaai kan die beste in die kelder of in die onderste kompartement van die yskas gebêre word.
