Pannekoek het al klassieke geword van courgettegeregte. Alhoewel die groente in sy voorkoms en smaak onopvallend is, blyk dit bevredigend en tot 'n mate oorspronklik te wees. Maklik om voor te berei en toepaslik selfs op die feestafel.
Watter courgette is geskik vir pannekoek
Ideaal om pannekoeke te maak - courgette en jong courgette. Hulle smaak sagter. Die lekkerste is vrugte wat nie meer as twee weke oud is nie. Die mense noem sulke courgette zelentsy. Ja, hulle is klein in grootte, maar hulle het 'n uitstekende smaak. Volwasse, en selfs meer oorryp eksemplare, is baie taaier en growwer. Hulle is groot, maar heeltemal smaakloos - nie net buite nie, maar ook binne. Pannekoeke wat daarvan gemaak word, sal presies dieselfde wees: smaakloos, effens sappig en hard.
Courgette word by die gerasperde deeg gevoeg. Die skoonheid van jong vrugte en courgette is ook dat dit direk saam met die vel gebruik word, omdat dit sag is. Die kern word ook nie verwyder nie, want by jong courgette, en nog meer in selente, is die sade nog nie gevorm nie.
U kan natuurlik ook pannekoeke maak van ou vrugte. Slegs hul smaak sal heeltemal anders wees. Sny die dik skil van sulke courgette af en verwyder die sade.
Deeg vir muurbalpannekoeke: nuanses
Die groente het 'n neutrale smaak, en danksy die deeg wat daarop gebaseer is, is dit oop vir eksperimente en die gewaagdste. Die lys bestanddele kan aangevul word met enige kruie en speserye. Dit hang alles af van persoonlike voorkeur, want die courgette sal alles verdra.
As u ten minste geestelik na Parys vervoer wil word, voeg dan Provençaalse kruie by. Na Italië - oregano of basiliekruid. Ja, 'n gewaagde besluit, maar danksy speserye en kruie, sal die reeds bekende smaak van pannekoeke pittige note gee. Hulle word altyd soos smaak na sout by die deeg gevoeg.
U kan semolina in plaas van meel gebruik. Dan kry die pannekoeke dadelik 'n ander "geluid". In sommige resepte is meel egter heeltemal uitgesluit. Daarsonder is die pannekoeke nog ligter, sappiger en sagter.
Sout moet net voor braai by die muurbaldeeg gevoeg word, anders gee die groente te veel sap. Die massa sal vloeibaar word, gevolglik sal die pannekoeke uitmekaar val.
As daar baie sap vrygestel word sonder sout, wat gebeur as u soorte courgette gebruik, is dit beter om dit af te tap. Andersins sal pannekoekbraai in marteling verander. U kan ook 'n bietjie meer meel byvoeg om die deeg vaster te maak.
U kan nie net vars, maar ook bevrore vrugte gebruik nie. Natuurlik is die eerste opsie verkieslik.
Hoe om klassieke courgettepannekoeke te maak
- 1 jong courgette;
- 2 eiers;
- 'n knoffelhuisie;
- 3 eetlepels. l. meel;
- groente-olie vir braai;
- setperke, gemaalde peper en sout na smaak;
- suurroom vir opdiening.
- Was die kruie, droog 'n bietjie en kap fyn. Doen dieselfde met die knoffeltand.
- Breek die eiers in 'n diep houer, geur met peper, verkieslik vars gemaal. Skud die mengsel effens met 'n klitser of vurk. U hoef nie te skuim tot skuimerig nie, maar roer net. Voeg kruie, knoffel by en meng weer.
- Was die courgette, droog en rasper. Gebruik die growwe een, aangesien die kleiner intensiewe sappigheid sal bevorder, wat ons nie nodig het nie. As die courgette te ryp is, moet u die pitte skil en verwyder.
- Giet die eiermengsel oor die gerasperde courgette. Voeg meel by en meng deeglik.
- Verhit 'n pan met plantaardige olie. Verdeel die pampoendeeg met nat hande in porsies en vorm dit tot pannekoeke. U kan 'n lepel gebruik, dit is nog geriefliker. Gebruik dit om die deeg in die pan te smeer, druk dit dan liggies plat.
- Braai die pannekoeke op matige hitte tot goudbruin. Dit neem gewoonlik 2-3 minute, afhangend van die dikte daarvan. Draai dan oor na die ander kant, verminder die hitte, bedek die pan met 'n deksel en laat prut nog 3 minute.
Plaas die afgewerkte pannekoeke op 'n servet om oortollige olie te verwyder. Sit dit voor saam met suurroom of knoffelsous.
Hoe om meelvrye pampoentjies te maak
Pannekoek volgens hierdie resep is ideaal vir diegene wat die figuur volg. Hulle het baie min koolhidrate as gevolg van die gebrek aan meel in die samestelling.
- 1 jong courgette;
- 2 eiers;
- 2 eetlepels. l. groente olie;
- speserye en sout na smaak.
- Rasper die courgette op 'n growwe rasper. Voeg die vooraf geklitste eiers by. Sout, peper en meng alles in 'n homogene massa.
- Vorm die pannekoeke en braai dit in 'n voorverhitte pan tot goudbruin.
As u kalorieë beheer, bedien dit nie met suurroom nie, maar met groente of 'n slaai daaruit. Sulke pannekoeke word daarmee gekombineer.
Courgettepannekoeke sonder eiers: 'n vegetariese resep
Pannekoeke sonder eiers is sag en plomp. Dit is nie net geskik vir vegetariërs nie, maar ook vir diegene wat vas.
- 2 medium jong courgette;
- skil van 'n halwe suurlemoen;
- 3-4 vere van groen uie;
- 1 knoffelhuisie
- 2 eetlepels. l. mieliestysel;
- 40-50 g meel;
- sout, gemaalde peper en kruie na smaak;
- groente-olie vir braai.
- Rasper die courgette op 'n medium rasper. Geur met sout, roer en laat dit 'n halfuur staan. Dit is belangrik dat hulle baie sap vrystel. En hiervoor moet hulle mildelik gesout word. Moenie bang wees om dit met sout te oordoen nie, want die meeste daarvan sal in plaas van sap uitkom. Dreineer die vloeistof na 'n halfuur versigtig, druk die courgette-massa met u hande of deur die kaasdoek. Hoe meer sap u kan uitdruk, hoe minder sal u meel moet byvoeg en hoe sagter sal die afgewerkte pannekoeke word.
- Berei suurlemoenskil voor. Kap die groen ui en 'n knoffelhuisie fyn. Voeg by gerasperde courgette. Geur weer met peper en sout na smaak, roer dan deur.
- Voeg stysel en meel by. Dit kan vooraf gemeng word met bakpoeier om die pannekoeke lug te maak. Roer die pampoenmengsel deeglik. Voeg meer meel by, indien nodig, as dit dun konsistensie het. Baie huisvroue probeer 'n baie dik deeg maak, want dit is geriefliker om pannekoeke daaruit te vorm.
- Braai die pannekoeke op matige hitte vir 3-4 minute aan elke kant. Die kooktyd kan verleng of verkort word, afhangende van die dikte van die pannekoek. Sorg dat hulle 'n goue kors het.
- Plaas die afgeronde pannekoeke op 'n servet om oortollige olie op te neem en te bedien.
As u wil, kan die deeg met kaas aangevul word. Kaas, tofu sal doen. Kaas, soos courgette, moet gerasper word, verkieslik fyn.
Hoe om pampoentjies in die oond te kook
Oondgebakte pannekoeke is goed omdat dit 'n minimum groente-olie benodig. As gevolg hiervan is hulle geuriger en minder voedsaam.
- 2 jong courgette;
- 1/2 kop ui;
- 1 knoffelhuisie;
- 50 g meel;
- 1 eier;
- vars dille;
- gemaalde peper en sout na smaak.
Maal die courgette met 'n rasper of blender. Geur mildelik met sout en roer deur. Sit die mengsel in 'n sif, plaas dit in 'n diep bord en laat dit vir 20-30 minute staan. Gedurende hierdie tyd het die courgette tyd om die sap af te gee. Druk die vloeistof na die bestemde tyd daaruit.
Klits eiers in 'n ander bak. Voeg fyngekapte uie, knoffel en courgette daarby.
Voeg meel by en roer. Sout weer, voeg gemaalde peper by. Kap die dille fyn en voeg by die courgette, meng alles goed.
Berei die oond voor: verhit dit tot 200 ° C. Plaas perkamentpapier op 'n bakplaat en borsel tot 'n minimum met botter sodat die afgewerkte pannekoek goed afkom.
Vorm pannekoeke uit die courgette-mengsel en plaas dit op 'n bakplaat. Bak vir ongeveer 12 minute. Draai dan oor na die ander kant en kook dieselfde hoeveelheid.
Bedien klaargemaakte pannekoeke met suurroom of jogurt. Hulle kan ook aangevul word met patee, groente of liggesoute salm.
