Kaaskoek is 'n heerlike nagereg wat by ons uit Amerika gekom het. Dit neem 'n bietjie tyd om voor te berei, maar die eindresultaat is die moeite werd. Let daarop dat baie wyn in hierdie resep gebruik word, dus word dit aanbeveel dat dit slegs aan volwassenes bedien word. As dit nogtans vir kinders bedoel is, kan die wyn met druiwesap vervang word.
Bestanddele vir die kors:
- 320 g suikerkoekies;
- 180 g botter;
- 1 knippie vanillien;
- sade of neute na smaak.
Bestanddele vir soufflé:
- 180 g suiker;
- 300 g 25% suurroom;
- 25 g gelatien;
- 120 ml wit semi-soet wyn;
- 400 g roomkaas.
Bestanddele vir die bessielaag:
- 300 g druiwe;
- 300 ml wit semi-soet wyn.
Bykomende bestanddele:
- 1 suurlemoen;
- 1 pak suurlemoenjellie
- druiwebessies na smaak.
Voorbereiding:
- Skei die druiwe van die takkies, spoel, droog en sny die helfte. Skil alle helftes druiwe, gooi dit in een houer, gooi dit oor met wyn en laat staan vir een nag.
- Haal die olie vooraf uit die yskas sodat dit effens smelt. Maal suikerkoekies in krummels, meng met botter en sade (neute), meng tot glad. Hierdie massa is die basis vir die kaaskoek.
- Bedek 'n afneembare bakplaat (met 'n voorkeurdeursnee van 26 cm) met kospapier. Sit die basis op die papier, maak dit gelyk en stuur dit 15-20 minute na die oond, voorverhit tot 160 ° C. Let daarop dat die baktye kan wissel. Dit hang af van die eienskappe van die oond, wat altyd in ag geneem moet word.
- Haal die vorm na die bak uit die oond en koel die inhoud heeltemal af.
- Dreineer intussen die wyn uit die druiwe. Giet gelatien in enige houer en giet dieselfde wyn, laat dit vir 'n kwartier staan totdat dit heeltemal uitswel. Plaas die gelatienagtige massa na hierdie tyd in 'n waterbad en hou die gelatien heeltemal op. In hierdie geval moet die gelatienagtige massa nie kook nie. Haal dit dan van hitte af en laat afkoel.
- Meng suurroom met suiker en klits totdat die los bestanddele opgelos is. Sit kaas in die suurroommassa en klits alles weer.
- Meng gelatien en 3-4 eetlepels geklopte room in 'n ander houer, meng en sit die room in en knie dit deeglik met 'n lepel. U kry 'n kaasvulsel vir die kaaskoek, wat in twee gelyke dele verdeel moet word.
- Plaas een kaasgedeelte op 'n koue koekiebasis. Sit die helfte van die druiwe bo-op die kaasmassa en bedek dit met die tweede deel van die kaasroom. Glad alles met 'n lepel en stuur dit na die yskas totdat dit stol.
- Maak intussen suurlemoenjellie met oorskietwyn of druiwesap en koel dit heeltemal af.
- Haal die bevrore kaaskoek uit die yskas. Giet 'n koue aar daarop en stuur dit terug na die yskas om te stol. Dit duur gewoonlik 'n hele nag.
- Haal die soufflékoek soggens uit die yskas. Maak die rante van die vorm effens warm met 'n haardroër en maak dit los, skuif die koek saggies na 'n skottel, versier dit met dun suurlemoene en druiwe, sit dit dadelik voor of stuur dit terug tot yskas in die yskas sodat dit sy vorm behou.
