Hierdie alternatief vir kebab is baie gewild. In die geval van shish kebab kan daar 'n probleem met vleis wees, as dit taai was, sal geen marinade of vaardige hande van die kok dit red nie. Lula word van maalvleis gemaak en dit word altyd sag en dit is nie nodig om die duurste vleis vir hierdie gereg te koop nie.
Met die regte benadering is dit makliker om goeie kebabs te maak as uitstekende kebabs.
Bestanddele vir kook:
- vleis 1 kg (u kan enige vleis gebruik: hoender, vark, lam, beesvleis);
- varkvet of vetstertvet 200-300 g;
- ui 2 medium uie;
- koriander setperke 1 tros (kan vervang word met dille of pietersielie);
- sout, peper, geurmiddels na smaak.
Bereiding van bestanddele en maalvleis
Skil die ui en kap dit in klein krummeltjies, dit moet gesny word en nie in 'n vleismeul gedraai word nie.
Was setperke en kap fyn.
As u hoendervleis gebruik, neem dan beter bors, met minder moeite met skeiding van die been. Hoendervet gaan nie na lula nie, dit is minder sterk en moet afgesny word, dit is nog 'n pluspunt ten gunste van die bors.
As u groot are in die vleis sien, is dit beter om dit af te sny. Moenie hoop dat die vleismolen 'n groot aar in 'n wonderlike en sagte maalvleis sal verander nie.
Vleis en vet (spek of vetstert) moet onder lopende water gewas word, in klein stukkies gesny word en twee keer deur 'n vleismeul gerol word.
Meng al die bestanddele en klop die resulterende massa binne tien minute uit. Die maalvleis word op die volgende manier uitgeslaan, 'n stuk maalvleis word in die hand geneem en met krag in die bak gegooi na die res van die maalvleis. Dit is geriefliker om dit in 'n groot bak te doen.
Die afgeslagte massa moet vir 'n paar uur in die yskas verwyder word.
Voorbereiding
Lula moet op 'n sterk verhitte braai gebraai word, daar moet baie kole wees en dit moet versigtig opgeblaas word.
Die feit is dat die vet wat in die yskas gevries is, taaiheid en hardheid aan die massa sal toevoeg om dit op die sosatiestokkie te vorm. Maar as die vuur op die rooster swak is, sal dit die vet smelt, en sal dit nie tyd hê om die maalvleis te braai nie, en die lula sal uitmekaar val.
Om die wieg beter te hou, is dit beter om hulle 'n effens plat vorm te gee; sulke wieg plak beter op spiese as ronde.
Wanneer u braai, is dit raadsaam om die kebab eers vir 1 minuut aan albei kante te braai en dan nog 'n paar keer om te draai. U kan die kebab met 'n mes op gereedheid ondersoek, dit op die dikste plek sny, u moet kyk of daar bloed in is.
Lula-kebab word tradisioneel bedien met pitabrode, ingelegde uie en souse soos satsebeli of adjika. Dit is 'n wonderlike gereg vir 'n gesinspiekniek of 'n vriendelike geselligheid.
