Eendvleis is gesond en gebalanseerd in die inhoud van nuttige mikro-elemente, B-vitamiene, kalium, fosfor, yster, koper, foliensuur en riboflavien. En eendvet help om die liggaam skoon te maak van skadelike karsinogene. Dit is nie moeilik om te leer hoe om eendgeregte gaar te maak nie, dit sal sekerlik selfs kragtige fynproewers behaag.
Dit is nodig
- Vir eendbredie:
- - medium grootte eend;
- - 600-700 g aartappels;
- - 1 wortel;
- - 1 pietersieliewortel;
- - 1 kop ui;
- - 1 eetlepel meel;
- - 0,5 koppies tamatiepasta;
- - Lourierblaar;
- - swart peperkorrels:
- - pietersielie;
- - groente olie;
- - speserye na smaak;
- - sout.
- Vir 'n eend met lemoene:
- - eend ongeveer 2, 5 kg;
- - 6 stukkies lemoene;
- - Appel;
- - 500 ml droë rooiwyn;
- - 'n teelepel mosterd;
- - 2 teelepels suiker;
- - 'n takkie roosmaryn;
- - 'n eetlepel stysel;
- - pietersielie;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Eendbredie. Ontdooi die eend, spoel deeglik, sny in klein stukkies en geur met sout. Sny die vet wat uit die karkas verwyder is, in blokkies, sit dit in die pan en sit op lae hitte. As die vet gesmelt is, plaas die eendstukke in 'n pan en bruin aan alle kante. Strooi die stukke met meel, roer af en toe, braai dit nog 4-5 minute en plaas dit in 'n aparte bak.
Stap 2
Skil, was, droog en sny die aartappels in wiggies. Gooi groente-olie in 'n skoon pan en braai die aartappels. Skil en kap fyn uie, pietersieliewortel en wortels. Stoor dit liggies in die vet waarin die eend gebraai is.
Stap 3
Plaas die eendstukkies in 'n kastrol, gooi warm water in, bedek en sit op lae hitte. Voeg die gesoteerde groente en gebraaide aartappels, lourierblare, peperkorrels en tamatiepasta na 30 minute by die eend. Meng alles goed en laat die bredie prut tot sag.
Verwyder die lourierblaar voordat u dit voorsit, sit die bredie op 'n bord saam met groente en sous. Was die pietersielie, droog, kap fyn en strooi op die bredie.
Stap 4
Eend met lemoene. Spoel die eendekarkas uit, vlek met 'n servet en vryf goed binne en buite met sout en peper. Was een lemoen onder warm water, sny die skil daaruit en pers die sap uit die lemoen. Skil nog twee lemoene en 'n appel, sny in wiggies en vul die eend daarmee. Heg 'n takkie roosmaryn aan en stik die buik van die eend met draad vas, of kap dit af met tandestokkies.
Stap 5
Verhit die oond tot 200 grade. Plaas die eendborskant na bo op 'n bakplaat. Giet 250 ml droë rooiwyn in en plaas 'n bakplaat met eend vir 30 minute in die oond. Haal dan die eend uit en prik die vel dikwels met 'n vurk, gooi die oorblywende wyn in en plaas die eend weer in die oond. Kook nog 'n uur en giet die braaisous af en toe oor.
Stap 6
Was nog 'n lemoen onder warm water, vee dit af, sny in dun skywe en plaas dit 10 minute voor die gaarmaak oor die eendkarkas. Sny die orige twee lemoene in die helfte en druk die sap uit. Haal die eend uit die oond en plaas dit op 'n warm plek.
Stap 7
Haal die vet uit die braaisous en gooi die sous in 'n kastrol, voeg die sap van drie lemoene, mosterd, skil, suiker by, meng alles goed en kook op medium hitte vir 5 minute. Syg die sous deur 'n sif of gaasfilter en verdik met stysel. Meng die stysel met 'n bietjie koue gekookte water, roer goed sodat daar geen klonte is nie en voeg die vloeibare oplossing by die sous.
Haal die drade uit of kap die tandestokkies van die eend en lê die skottel uit, garneer met lemoenskyfies, pietersielie en sit voor met sous.
