Om die gereg voor te berei, moet u 'n goed gevoed eend kies, maar nie vetterig nie. Vet eend is minder verteerbaar, en eend wat sleg gevoed word, blyk te droog en grof te wees. Die beste opsie sou wees om 'n eend gebraai te maak.
Dit is nodig
-
- 1 karkas van 'n mediumgrootte eend (weeg 600-700 g);
- 200-300 g bokwiet of giers;
- 1 medium ui;
- 1 medium wortel;
- 200 g suurroom;
- sout
- peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei die eend voor. Sny die punte van die vlerke af, was dit, verwyder die vet. Sny die karkas in klein stukkies. Berei bakpotte voor.
Stap 2
Sit eendvleis in potte, voeg 'n bietjie water by. Plaas dit in die oond en bedek. Eendvleis moet gestoof word tot half gaar.
Stap 3
Skil die wortels en uie. Sny die ui in halwe ringe en sny die wortels in repies. Haal die potte eendvleis uit die oond en dreineer die vet.
Stap 4
Sit gekapte uie en wortels, gewaste graan in potte, voeg sout, speserye by, voeg water by en sit dit weer in die oond. Wanneer die graan in die potte amper gereed is, voeg die suurroom by en hou die skottel in die oond tot gaar.
Stap 5
Garneer u gebraaide eend met iets suur soos suurkool, suur appels, ingelegde groente. Hierdie geregte versag die spesifieke smaak van eendvet.
Stap 6
Dreineer die gesmelte eendvet in 'n glaspot en maak dit toe met 'n plastiekdeksel. Stoor vet in die yskas. Dit is 'n nuttige produk: dit reguleer die metabolisme en het in klein hoeveelhede 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel van die liggaam.
Stap 7
Stoof die kool in eendvet, voeg dit by die gebraaide aartappels. Appels wat in eendvet gebraai is, is baie lekker. In sommige provinsies van Frankryk word hierdie vet in sommige geregte in plaas van olyfolie gebruik.
