Gesoute karamel of gesoute karamelsous is 'n onontbeerlike eienskap van sjiek nageregte. Die suksesvolle kombinasie van soet en sout sorg vir 'n ander blik op gebak, koek en selfs roomys. Karamel word baie vinnig voorberei, en dit is maklik om produkte in enige winkel te kry. Hoe vetter die room en botter gebruik word, hoe lekkerder sal die karamel wees.
Dit is nodig
- Produkte:
- • Room 33% - 185-250 gram
- • Fyn korrelsuiker - 200-250 gram
- • Botter (van 82% vet) - 80-90 gram
- • Water by kamertemperatuur - 50 gram
- • Sout (u kan mediumgrootte seesout gebruik) - 0,5-1 teelepel.
- Geregte:
- • Diep bodem of kastrol
- • Stoorkapasiteit - 1 st.
Instruksies
Stap 1
As u soutkaramel maak, is dit belangrik om al die kos byderhand te hê. Sit vooraf op die tafel en meet al die bestanddele uit. Dit is nie nodig om 'n eenvormige kamertemperatuur te bereik nie, maar die botter moet sag en nie bevrore wees nie. Andersins sal die mengsel sterk spat, en dit is gevaarlik.
Stap 2
Gooi suiker in 'n kastrol en voeg water by. Plaas op matige hitte en bring die mengsel helder goudbruin oor matige hitte. As u nie wil hê dat die mengsel moet kristalliseer nie, dit wil sê, dit kom nie in 'n enkele klont nie, moenie die stroop roer nadat die suiker opgelos het nie. Dit is genoeg om net gereeld die kastrol van kant tot kant te wikkel. Terwyl die mengsel kook, verhit die room in die mikrogolfoond of op die stoof in 'n aparte bak. U hoef die room nie te kook nie; dit is genoeg om dit te verhit en dit warm te laat word.
Stap 3
Plaas die goudbruin suikerstroop op die tafel, voeg die botter by en meng deeglik in die karamel. Plaas die karamel op matige hitte op die stoof en voeg porsies van die warm room by en roer die sout daarby. As die mengsel verdik en homogeen word, verwyder dit van die hitte en laat dit effens afkoel. Daarna kan jy die soet-gesoute karamel in 'n glashouer gooi en dit vir nagereg gebruik.
