Courgettslaai met wortels, tamaties en soetrissies is 'n lekker en helder voorgereg vir die hele gesin. Dit is ook 'n groot voordeel dat u groot oorryp courgette kan gebruik om die slaai voor te berei; dit beïnvloed nie die smaak daarvan nie.
Bestanddele om courgettslaai te maak:
- 1 kg courgette (die massa reeds geskilde en klaargemaakte groente);
- 350-400 gram vars wortels;
- 200 gr soetrissie;
- 500-600 gram ryp tamaties;
- 1 groot ui;
- 'n bietjie knoffel na smaak;
- 100-120 ml reuklose plantaardige olie;
- ongeveer 1-2 teelepel sout.
Kook courgettslaai vir die winter:
1. Was die courgette, sny die skil af, sny dit in sirkels en verwyder die sade. Die produksie moet ongeveer 'n kilogram van sulke sirkels wees. Dan moet hulle in mediumgrootte stawe gesny word.
2. Rissies moet gewas word, verwyder alle onnodige kap in repies.
3. Sny die gewaste tamaties in klein blokkies, en doen dieselfde met wortels.
4. Skil en kap die knoffel en ui fyn genoeg.
5. Meng alle bereide groente in 'n kastrol, voeg sout en olie by.
pittige liefhebbers kan die resep aanvul en swart of warm rooi soetrissie by die slaai voeg. Die hoeveelheid sout en knoffel kan ook wissel.
6. Kook die slaai vir ongeveer 10 minute op matige hitte en skakel die stoof af.
7. Klaar courgette-slaai moet steeds warm op gesteriliseerde droë flesse gesmeer word en opgerol of met gesteriliseerde deksels opgeskroef word.
8. Draai die flesse toe totdat dit afkoel, en bêre dit dan in 'n kelder of yskas.
