In die somer, op die hoogtepunt van die seisoen van bekostigbare en lekker groente, wil u nie net genoeg daarvan hê nie, maar ook voorbereidings tref vir die winter. Courgette- en soetrissieslaai sal die daaglikse spyskaart kan diversifiseer en die asblikke kan aanvul.
Courgettslaai met peper en ham
Courgettslaai met peper en ham het 'n fyn smaak, ryk aan minerale en vesel. Terselfdertyd is die kalorie-inhoud daarvan relatief laag - slegs 120 kcal. Dit is raadsaam om ham vir hierdie slaai saam met 'n klein bietjie speserye in te neem. Dan sal sy die geur van courgette en peper in die afgeronde skottel nie onderbreek nie.
Bestanddele:
1 courgette courgette;
1 groot soetrissie;
200 g slaaiblare;
200 g ham;
30 g groen uie;
30 g dille;
3 eetlepels olyfolie
1 teelepel graan mosterd;
1 teelepel suurlemoensap;
sout, suiker, swartpeper, sesamsaad.
Was slaaiblare in koue water. Droog dit dan, sny dit in klein stukkies met u hande, plaas dit in 'n diep slaaibak. Om die smaak van die gereg te verbeter, word dit nie aanbeveel om die slaai met 'n mes te sny nie.
Kap die gewaste uie en dille fyn, gooi dit op die slaaiblare.
Meng olyfolie met suurlemoensap en mosterd. Sout die slaaisous na smaak, sit suiker en swartpeper daarin. Giet die setperke met die sous daaruit, meng.
Sny eers die jong courgette in dun ringetjies, braai aan albei kante in 'n pan met die toevoeging van 'n klein bietjie groente-olie, koel.
Reinig die gewaste soetrissie van sade. Sny die gebraaide courgette in dun blokkies. Kap die ham en peper in repies. Meng dit met kruie in 'n slaaibak.
Laat die slaai 1 uur in die kleedkamer week.
Koreaanse courgette en peperslaai
Pikante kosliefhebbers sal van hierdie slaai hou. 'N Stapsgewyse beskrywing van kookkuns sal selfs 'n beginner-kok help om die tuisgemaakte groente-lekkerny te bederf.
Bestanddele:
2 jong courgette van medium grootte;
2 soetrissies;
1 wortel;
1 ui;
3 knoffelhuisies;
groente-olie vir braai;
5 eetlepels sojasous;
0,25 teelepel elk rooi en swart gemaalde peper;
3-4 takkies koriander;
sesam;
1 eetlepel. l. 9% asyn.
Was en droog die groente goed af. Skil die courgette en wortels, sny dit langs die vrugte in skywe van 0,7-1 cm dik en sny dit dan met 'n skerp mes skuins in lang dun stroke met 'n skerp mes. As u 'n Koreaanse wortelrasper beskikbaar het, kan u dit gebruik.
Sny die soetrissie in 4 dele, verwyder die stam en sade. Sny dit oor die vrugte in repies.
Sny die geskilde ui in die helfte, kap dit in dun halwe ringe.
Verhit plantolie in 'n braaipan oor hoë hitte, verlaag die hitte, plaas die soetrissie in die pan en braai dit, roer af en toe tot 'n ligte goue tint verskyn. Wees versigtig! Die aanraking van warm groente-olie en sappige soetrissie veroorsaak 'n groot hoeveelheid spatsels wat u kan verbrand.
Sit die gebraaide soetrissies op die rand van 'n diep bord, plaas dit skuins sodat die glas oortollige olie het. Giet dit in die braaipan.
Braai wortels, courgette en uie om die beurt in 'n pan. Baie sterk, totdat u 'n goeie goudbruin kors het, hoef u nie groente te braai nie. Hulle moet uit die pan gehaal word op die oomblik dat die kors net begin verskyn.
Plaas die gesoteerde groente in 'n groot bak. Meng geskilde en gemaalde knoffel, fyngedrukte of baie fyngekapte koriander, rooi en swart gemaalde peper, asyn en sojasous in 'n beker.
Giet die sous oor die groente, roer deur. Om die groente behoorlik te laat versadig met die aromas van speserye, moet die slaai 30-60 minute op 'n koel plek staan. As die slaai nie pittig genoeg lyk nie, kan u peper, sojasous en asyn byvoeg. Strooi sesamsaad oor wanneer dit bedien word.
Courgette en soetrissie-slaai
Courgettslaai kan nie net met soetrissies berei word nie, maar ook met rooi paprika. En 'n suksesvolle bewese resep is 'n waarborg vir 'n uitstekende resultaat!
Bestanddele:
500 g courgette;
1 rooi brandrissie;
75 g harde kaas;
1 knoffelhuisie;
6 eetlepels olyf olie;
sout, salie, swartpeper na smaak.
Was jong courgette met 'n fyn vel. Sny dit in repies sonder om te skil. Verhit olyfolie in 'n pan. Skil die knoffel, kap fyn.
Braai die courgette en knoffel tot sag oor hoë hitte en roer af en toe. Sit dit in 'n slaaibak. 'N Klein hoeveelheid olie sal in die pan bly. Braai salieblare daarop.
Sny die harde kaas in dun repies. Kap die rooi paprika baie fyn.
Meng courgette, salie, kaas, rooi peper in 'n slaaibak. Sout die slaai na smaak, jy kan swartpeper byvoeg.
Courgettslaai met peperwortel en peper
Hierdie slaai sal byval vind by die liefhebbers van pittige voorgeregte. Dit word vinnig en maklik voorberei, dit word goed gestoor, selfs in 'n woonstel in die stad.
Bestanddele:
2,5 kg courgette;
1 kg soetrissie;
2 koppies knoffel;
100 g peperwortelwortel;
pietersielie.
Marinade:
300 ml groente-olie;
100 ml tamatiesap;
5 eetlepels korrelsuiker;
1, 5 eetlepels. sout;
100 ml 9% asyn.
Was jong courgette met 'n dun skil en sagte pulp sonder gevormde sade, in klein stukkies gesny. Die grootte daarvan mag nie meer as 1x1 cm wees nie.
Sny die voorbereide peper (gewas, geskil van sade en stingels) in blokkies. As u 'n veelkleurige peper neem, sal die werkstuk helder en smaakliker lyk.
Gee die gewaste en geskilde knoffel saam met die peperwortelwortel deur 'n vleismolen. 'N Blender kan in hierdie stadium gebruik word. U moet nie peperwortel en knoffel in 'n homogene puree verander nie. Klein stukkies moet in die massa bly.
Meng al die bestanddele van die marinade. In plaas daarvan dat u dit koop, kan u tamatiesap gebruik wat u voorberei het. Dit sal die smaak van die afgewerkte slaai net ryker maak. Maar as daar absoluut geen tamatiesap byderhand is nie, kan u dit vervang met 100 ml water met 2 eetl daarin opgelos. tamatiepasta.
Sit courgette, peper en 'n massa peperwortel en knoffel in 'n kastrol om slaai te kook. Giet alles met marinade.
Sit die kastrol oor hoë hitte, bring die slaai tot kookpunt. Verminder dan die brand. Kook die slaai vir 30 minute op matige hitte. Onthou om die mengsel te roer om te verhoed dat dit aan die onderkant en sye van die pot vassit. Alhoewel die courgette 'n redelike hoeveelheid vloeistof afgee wanneer dit gekook word, is die kans dat individuele stukke sal verbrand.
Voeg asyn by die slaai, roer, kook nog 10 minute.
U moet die warm slaai in gesteriliseerde flesse ontbind, een blaar pietersielie bo-op sit. As u nie van die smaak en reuk van pietersielie hou nie, kan u daarsonder klaarkom. Maak die blikkies toe met metaaldeksels. Deksels kan gebruik word vir 'n naaimasjien en vir self-draai. Voordat u begin vul, moet u nie vergeet om die nek van die flesse met die voorbereide deksels na te gaan nie.
Bedek die slaaikruike met 'n handdoek wat in verskeie lae gerol is en laat heeltemal afkoel.
Lecho met courgette
Met hierdie resep kan jy groot hoeveelhede courgette en soetrissies vinnig verwerk tot 'n heerlike slaai wat goed hou en vinnig eet. Die oes vir die winter blyk baie skerp te wees. As u wil, kan die hoeveelheid soetrissie dus verminder word.
Bestanddele:
4 kg courgette;
10 stukke. soetrissie van verskillende kleure;
5 uie;
2 soetrissiepeule.
Marinade:
1 eetlepel. groente olie;
1 eetlepel. Sahara;
2 eetlepels. tamatiepasta;
2 liter water;
3 eetlepels sout;
1 eetlepel 9% asyn.
Was die courgette en soetrissies. Sit die geskilde uie vir 20 minute in koue water. Sny die vel van die courgette af, sny dit in blokkies met 'n kant van ongeveer 2 cm. Skil die soetrissies van sade, sny dit in ringe. Kap die ui ook. Die dikte van die ui- en peperringe mag nie meer as 1 cm wees nie.
Banke met 'n inhoud van 0,5 liter spoel goed uit, droog, gesteriliseer. Die maklikste manier om dit te doen is in die mikrogolfoond. Om dit te doen, moet u droë, skoon blikkies daarin sit sodat dit nie aan mekaar raak nie. Skakel die toestel 5 minute vol krag aan. As die mikrogolf klaar is, is dit gevaarlik om die blikkies dadelik daaruit te trek. Hulle sal baie warm wees! Maak die deur 'n bietjie oop en koel die flesse 5-10 minute af. Haal daarna die gesteriliseerde blikkies uit met 'n potthouer en sit dit op 'n handdoek.
U kan die blikkies met die potdeksel met gate stoomsteriliseer.
Giet water in 'n kastrol met 'n volume van minstens 6 liter, sit al die bestanddele vir die maak van die marinade, maak die deksel toe en laat dit kook.
Sodra die marinade kook, voeg groente daarby. Maak die deksel weer toe en bring alles tot kookpunt.
Verwyder die deksel. Verminder die vuur sodat die lecho gaar is, maar daar is geen intense kookpunt nie. Gaar die courgette- en peperslaai vir die winter vir nog 30 minute.
Sit metaaldeksels in 'n klein kastrol, kook dit vir 10 minute.
Sit die afgewerkte slaai in flesse, rol op, kyk of dit dig is. Draai die potjie versigtig oor die pan om dit te doen. As vloeistof nie onder die deksel uitvloei nie, is die blikkie goed toe.
Draai die flesse met lecho onderstebo, draai dit toe met 'n kombers en laat dit heeltemal afkoel.
Enkelbankieslaai
Bestanddele:
1 liter water;
1 eetlepel. groente olie;
1 eetl korrelsuiker;
1 eetlepel. tamatiepasta;
sout na smaak;
1 eetlepel. l. 70% asyn;
2 kg courgette;
5 groot soetrissies;
10 uie;
1 kg tamatie.
Was en skil elke soort groente. Sny die uie, soetrissies en courgette in blokkies. Sny die tamaties in skywe. Sit elke soort gekapte groente in 'n aparte bak.
Meng water met groente-olie in 'n groot metaalbak, voeg korrelsuiker en tamatiepasta by. Plaas die beker op hoë hitte en wag totdat dit kook.
Sodra die water kook, sit uie daarin, roer. Kook dit na kook vir 5 minute.
Voeg tamaties by. Nadat dit gekook het, kook dit vir 5 minute.
Herhaal dieselfde prosedure met soetrissie.
Voeg die courgette laaste by die slaai. Hul aktiewe kooktyd is 20 minute. In die kookproses moet u die groentemassa na smaak sout. Voeg dan asyn by die groente, meng alles, laat kook en kook vir 5 minute.
Draai die hermeties verseëlde flesse met slaai onderstebo en draai toe.
Courgettslaai met peper kan as 'n aparte gereg bedien word. Dit pas goed met kapokaartappels en rys. Of u kan dit bedien as bygereg vir vleisgeregte. In elk geval sal hulle hul fynproewers vind en die spyskaart in die winter diversifiseer.
