Tradisionele bakkeryprodukte van die Kaukasus is bekend vir hul eenvoud van voorbereiding, verskeidenheid vulsels en vorms. Hulle sit dit op die tafel wanneer hulle dierbare gaste ontmoet en familielede behandel. Die lekkerste nasionale soet is Armeense gata (kyata).
Azerbeidjaanse en Armeense kookkuns is die oudste ter wêreld. Hulle word verenig deur oorspronklike en terselfdertyd gewone gebak, byvoorbeeld botterkyata.
Die resepte om dit tuis te maak, is duidelik en maklik. Dit is genoeg om die komposisie te bestudeer, die kommentaar op die foto te lees of 'n video met stapsgewyse aksies te kyk. Ghats verskil deur die aanvulling van die vulsel, die knie-metode en 'n bietjie deegsamestelling. Om 'n Oosterse raaisel te kook, is 'n plesier, selfs 'n beginner-gasvrou sal die taak kan hanteer.
1. Armeense kyat op kefir
Berei die benodigde bestanddele voor:
- koringmeel - 4 eetlepels;
- botter - 250g;
- ghee 100 g;
- kefir - 200 ml;
- versiersuiker - 300 g;
- vanillien - 'n sak;
- geel - 2 stuks.;
- koeldrank en sout - 'n knippie.
Stap vir stap gids:
- Sif 2 koppies meel met sout en koeksoda, voeg botter by en kap deeglik in krummels.
- Giet kefir in, knie die deeg in 'n bol, verdeel in drie gelyke dele en sit dit vir 'n uur in die koue.
- Maal ghee, versiersuiker en vanillien tot glad.
- Giet anderhalf koppies meel in en knie met jou hande tot krummelrig.
- Rol die afgekoelde stukke in reghoekige lae van 4 mm dik en giet die vulsel daarin.
- Draai dit in buise, plaas dit op 'n bakplaat, smeer met geel.
- Maak lekke en golwe met 'n vurk, verdeel dit in klein ronde stukke en beweeg effens uitmekaar.
- Bak by 180 grade vir 20 - 30 minute tot goudbruin.
Heerlike soetheid is gereed! U kan dit aan tafel bedien!
2. Aserbeidjans met okkerneute
Om Kaukasiese koekies te maak, benodig u die volgende verhoudings produkte:
- suurroom, margarien - 210 g elk;
- meel - 540 g;
- neute, botter, suiker - 100 g elk;
- eiergeel - 1 st.
- sout, soda, - 0,5 teelepel elk;
- vanillien - 1 teelepel
Stap-vir-stap aksies:
- Meel (360g), sout, soda, sif, voeg suurroom by en knie 'n gladde deeg.
- Verdeel in verskeie dele, draai dit toe met foelie, plaas dit in die yskas vir 40 - 60 minute.
- Berei die vulsel gedurende hierdie tyd voor - kap die neute, meng dit met suiker, vanielje en botter. Voeg meel (180 g) by en maal die hele mengsel tot krummels.
- Rol al die deegstukke een vir een uit, voeg die vulsel by en rol dit op.
- Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en dra die rolletjies daaroor.
- Sny in driehoeke, teken patrone, borsel met geel.
- Sit in die oond vir 20 minute op 175 grade tot verbruin.
3. Oostelike skilferige soetheid
Vir hierdie resep benodig u die volgende komponente:
- klaargemaakte skilferkorsdeeg - 400 g;
- meel - 3 eetlepels;
- olie - 200 g;
- korrelsuiker - 1, 5 eetlepels;
- vanillien na smaak;
- geel vir smeer.
Verdere stap vir stap:
- Maal botter, suiker, meel en vanillien tot krummels.
- Rol die deeg in 'n reghoek uit, smeer die vulsel uit en rol in 'n rol.
- Druk dit bo-op, gee dit 'n plat vorm, bedek met geel wat met water geklits is.
- Sit in 'n gesmeerde vorm, verdeel dit in willekeurige stukke.
- Bak tot bloos op 170 grade.
4. Klassieke ronde gata
Neem die volgende bestanddele vir die toets:
- olie - ½ pak;
- koringmeel - 2, 5 eetlepels;
- melk - 1 eetl.;
- bakkersgis - 5 g;
- eier - 2 stuks.;
- suiker - 150 g;
- sout, vanillien na smaak.
Vir vulsel:
- ghee - 200 g;
- poeiersuiker - 1 eetl.;
- meel - 1, 5 eetlepels;
- een dooier;
- vanieljesuiker - 10 g.
Kook vind in drie fases plaas.
Eerste:
- Verhit melk, voeg gis en 0,5 koppies meel by.
- Roer kragtig, bedek met 'n handdoek en verhit vir 30 minute.
- Klits die botter- en eiermengsel saam met vanielje, sit dit in 'n deeg, sout.
- Voeg meel by en knie tot 'n stewige deeg. Bedek en hou eenkant vir 40 minute om te verdubbel.
Tweede:
- Maak 'n korrelige vulsel van meel, botter, vanillien en suiker.
- Voorverhit die oond tot 180 - 200 grade.
Die derde:
- Sny die werkstuk in twee dele, rol uit, smeer met olie.
- Sit die vulsel uit, versamel die rande na die middel, knyp en draai om.
- Rol ronde koeke uit (versigtig om nie deur te breek nie), twee sentimeter dik, salf met 'n eier, teken tekeninge toe.
- Plaas dit oor na 'n gesmeerde bakplaat en bak 25-30 minute.
- Nadat die tyd verstryk het, haal dit uit die oond en laat dit vir 10 - 15 minute rus.
5. Karabakh gata met rosyne
Berei produkte voor:
- meel - 3, 5 eetlepels;
- suurroom 26% vet - 220g;
- eier - 2 stuks.;
- botter - 300 g;
- suiker - 270 g;
- rosyne - 180 g;
- bakpoeier, kaneel - 6 g elk.
Kook stap vir stap:
- Sif 3 koppies meel met bakpoeier in 'n koppie, gooi suurroom, gesmelte botter (200 g), eier in en meng deeglik.
- Knie elastiese deeg, gooi dit in 'n sak en sit dit vir 'n uur op 'n koue plek.
- Maal 100 gram botter met suiker en meel, plaas dit in die yskas vir 15 minute.
- Skroei die rosyne met kookwater, vlek met 'n servet.
- Verdeel die deeg na 'n uur in stukke, rol enige vorm uit.
- Strooi kaneel, krummels oor, voeg rosyne by en rol op.
- Verdeel die buis in klein stukkies, borsel met geklitste eier.
- Plaas dit op 'n metaalplaat en bak dit by 165 grade vir 40 minute.
Sit heerlike koekies voor saam met enige drankie.
Kalorie-inhoud
Ondanks al die eenvoud van voorbereiding en die beskikbare bestanddele, is Transkaukasiese gebak ryk aan kalorieë. 1 porsie is gelyk aan ongeveer 300 tot 400 kcal. Wat voedings- en energiewaarde betref, bevat 100 gram: 58 gram koolhidrate, 17 gram vet en 9 gram proteïene.
As u oorgewig is, allergies is vir die samestelling van lekkers, is dit beter om te onthou van oormatige verbruik van gata.
