Forelle is 'n heerlike en fyn vis wat gebruik word by die bereiding van baie geregte. En hierdie geregte blyk gewoonlik verfyn en ongewoon te wees. Forelle wat volgens hierdie resep voorberei word, word sappig en smelt in die mond, en die oorspronklike romerige vulsel beklemtoon die smaak daarvan.
Bestanddele:
- 1 groot forel (1 kg weeg);
- 4 teelepels peperwortel;
- 1 eetlepel sojasous
- 3 takkies vars dille;
- sap van 1 suurlemoen;
- ½ eetlepel gedroogde roosmaryn
- 4 eetlepels 35% room;
- sout en swartpeper.
Voorbereiding:
- Maak die forelkarkas skoon van skubbe en kieue, derm, was deeglik binne en buite. Maak dan aan die een kant vlak snye oor die karkas.
- Sit die voorbereide karkas in enige wye houer, gooi dit met suurlemoensap, laat dit vir 20 minute staan.
- Na hierdie tyd, haal die vis uit die houer en dra dit oor na die plank, vryf met peper binne en buite.
- Vul die forelvleis styf met 2 teelepels peperwortel, en plaas die dille in die buik.
- Sit die room en die oorblywende peperwortel in 'n diep bord, meng tot glad.
- Sit die gevulde forel in 'n kastrol, giet die romerige massa, bedek met roosmaryn en geur met sojasous.
- Bedek die kastrol en plaas dit op die stoof. Skakel die kleinste vuurtjie aan en kook die vis vir 10-15 minute, skakel dan die vuur af en laat die forel 'n kwartier onder 'n toe deksel.
- Intussen kan jy jong aartappels skil en kook tot sag. Geur dit met olie, sout en fyngekapte vars dille.
- Haal die voltooide forel in room met peperwortel van die stoof af, sout na smaak, sit op 'n skottel. Versier met vars komkommerskywe, suurlemoenwiggies, dille-takkies, klein vars tamaties. Sit voor saam met gekookte jong aartappels en brood.
