Pesto-sous is inheems aan Persië, vertaal in Russies, sy naam beteken 'verpletter', 'vertrap'. Hierdie sous het baie kookopsies, maar dit het altyd 'n groen kleur, want dit bevat basiliekruidblare noodwendig.
Berei sousprodukte voor
Oor die algemeen is die basiese bestanddele vir 'n pesto-sous altyd dieselfde. Een van die krammetjies van hierdie sous is basiliekruid. Hulle neem meestal groen basiliekruidblare eerder as rooi. Rooi basiliekruid het 'n té sterk aroma wat die reuk van die gereg kan bederf.
Die sous is ook nie volledig sonder parmesaan nie. Baie eksperimenteer deur Parmezaanse kaas deur ander kase te vervang: suurroom of suluguni. Soms word dennepitte of okkerneute, plantaardige olie, kruisement, wilde knoffel ook bygevoeg.
Die klassieke pesto-resep
Hierdie pesto-resep pas goed by vis, vleis en sommer gewone spaghetti. Dit gee die gereg 'n besonderse unieke smaak.
Om te kook, benodig u:
- sap van 'n halwe suurlemoen;
- 100 ml olyfolie;
- 50 g denne of okkerneute;
- 50 g kaas;
- 3 knoffelhuisies;
- 'n klomp basiliekruid.
Voorbereiding
Eerstens moet u die kos voorberei. Skil die knoffel, sny dit in klein stukkies. Spoel, droog en kap die basiliekruid fyn. Rasper die kaas op 'n growwe rasper. Nou moet u die bestanddele meng en dit in 'n vysel slyp. Baie huisvroue gebruik 'n blender of 'n elektriese vleismeul hiervoor, maar die sous blyk baie lekkerder te wees as jy dit kook soos ons voorouers dit gekook het.
U hoef nie die bestanddele gelyktydig in 'n mortel te verpletter nie. Kos moet geleidelik bygevoeg word. Geur die sous aan die einde van die gaarmaak met groente- of olyfolie. As gevolg hiervan, moet u 'n homogene massa kry. Voeg dan sout en suurlemoensous by.
U kan pesto nie net saam met vis- of vleisgeregte bedien nie, maar ook met eenvoudige croutons. Hierdie sous kan in 'n glaspot in die vrieskas gebêre word.
Tamatie pesto resep
Hierdie sous is perfek by pizza of pasta, sowel as beskuitjies en croutons. Vir die voorbereiding daarvan kan u gedroogde en vars tamaties neem. In elk geval moet dit fyn gekap word of deur 'n vleismolen gekap word. Braai daarna in 'n braaipan in 'n bietjie groente-olie.
Om pesto met tamaties te maak, benodig u:
- peper, sout na smaak;
- 125 g olyfolie;
- 1 eetlepel. l. balsamiese asyn;
- 50 g gerasperde Parmesaan;
- 30 g geroosterde denne of okkerneute;
- 6-8 vars tamaties;
- 3 knoffelhuisies;
- 125 g mozzarellakaas.
Voorbereiding
Sny eers die kaas en tamaties in dun skywe. Dan moet jy die tamaties braai, die gerasperde kaas op borde sit, die basiliekruid van die stingels spoel en skei. Pureer die basiliekruidblare, knoffel en kaas in 'n menger of in 'n mortier. Voeg dan neute, sout, peper, olyfolie, vars of songedroogde tamaties by.
Die sous word op 'n ongewone manier bedien. Dit word op basiliekruidblare uitgelê.
