Risotto, op 'n spesiale manier gekook, is die kenmerk van Noord-Italië. Benewens die feit dat risotto 'n baie lekker gereg is, is dit baie veelsydig, want rys kan met enige bymiddels aangevul word.
Dit is nodig
- - arborio-rys 200 g
- - groen ertjies 200 g
- - rucola 100 g
- - parmesaan 60 g
- - dennepitte 30 g
- - prosciutto 2 snye
- - buig 1 kop
- - knoffel 3 naeltjies
- - witwyn 150 ml
- - olyfolie 6 eetlepels. l.
- - botter 1 eetlepel. l.
- - groente sous 800 ml
- - soutpeper
Instruksies
Stap 1
U het 'n diep braaipan nodig om hierdie gereg voor te berei. Sit een eetlepel botter en twee eetlepels olyfolie in 'n voorverhitte pan. Skil die ui en kap fyn. Skil en kap 'n knoffelhuisie. Prut gekapte uie en knoffel in olie tot deursigtig, en laat dit nie bruin word nie.
Stap 2
Gooi droë rys in die pan, laat dit vet intrek en roer dit saggies. Giet die wyn in en laat dit ook opgeneem word. Nadat die rys heeltemal versadig is met wyn, word 'n skeppie warm groente-sous by die pan gevoeg. Die beste opsie sou wees as die sous naby lae hitte naby is, om dit by te voeg terwyl dit in die rys trek.
Stap 3
Voeg die ertjies na 10 minute by. Gaan voort vir nog tien minute, en sorg dat u sous byvoeg soos nodig.
Stap 4
Geur die risotto met sout en peper. Rasper Parmezaanse kaas, giet in die afgewerkte risotto, meng goed.
Stap 5
Berei pesto met rucola voor. Maal dit in 'n vysel of maal die oorblywende knoffel, dennepitte, rucola-blare en 'n bietjie sout met 'n blender. Giet die gerasperde kaas in die pesto en voeg die orige olyfolie by.
Stap 6
Plaas 'n lepel pesto en prosciutto-skywe in 'n bak risotto. Sit dit warm voor.
