Baie mense kla dat hulle sukkel om sagte en sappige hoenderborsies te maak. Die vleis is droog en taai. Een van die belangrikste voordele van hierdie spesifieke deel van die hoender - die afwesigheid van vet - word dus 'n belangrike nadeel. Omdat dit juis daarom is, is sagte en hoenderborsies so maklik om uit te "droog". Maar moenie moed verloor nie, daar is soveel maniere om hoenderborsies sag en sappig te hou dat almal 'n resep sal vind wat by hulle pas.
Dit is nodig
-
- Hoenderborsies met kruie in foelie
- Hoenderborsies
- Olyf olie
- Kruie en speserye van u keuse
- Kosfoelie
- Hoenderborsies in Sitrus- en Neutebroodjies
- 4 medium hoenderborsies
- 1 liter warm water
- 2 eetlepels seesout
- 2 koppies gesoute amandels
- 1 koppie broodkrummels
- 1 groot hoender eier
- ¼ koppie suurlemoen of lemoenskil
- 1 eetlepel meel
- 2 eetlepels sesam of enige ander groente-olie
- Peper
- Suurlemoen gemarineerde hoenderborsies
- 4 hoenderborsies
- sny in die helfte
- warm rooi rissie
- 3 fyngekapte knoffelhuisies
- 2-3 eetlepels fyngekapte setperke - roosmaryn
- tiemie
- oregano
- van u keuse
- ¼ koppies suurlemoensap
- ¼ koppies olyfolie
Instruksies
Stap 1
Daar is baie kulinêre tegnieke waarmee u die sappigheid van hoenderborsies kan bewaar. Hier is net 'n paar daarvan: 'verseël', gevolg deur te bak, vooraf te marineer, te pan, om borste in foelie te kook. Laat ons stilstaan by die eenvoudigste en gewildste.
Stap 2
Hoenderborsies met kruie in foelie
Verhit die oond tot 220 grade Celsius.
Meng olyfolie, sout, peper en droë of vars fyngekapte kruie in 'n bak. U kan ook 'n lepel volgraan mosterd byvoeg om die hoender 'n pittige geur te gee.
Bedek die hoenderfilet met die olie- en geurmengsel. Draai die bors in foelie toe. Let veral op die foelie "sak" om styf en vry van gapings te wees.
Bak die hoender 30-40 minute, afhangende van die gewig van die filet. U sal 'n geurige, sappige en dieetgereg hê.
Stap 3
Hoenderborsies in Sitrus- en Neutebroodjies
Hierdie resep gebruik nog 'n interessante kulinêre tegniek - hoendervleis voor sout.
Los seesout op in warm, nooit warm water nie. Plaas die borste minstens 'n halfuur in die soutbad tot 'n maksimum van 45 minute. Hulle sal dus eweredig gesout wees en sappiger wees.
Skil die amandels en kap dit fyn, en kombineer dit in 'n wye bak of hoëgerande bord met broodkrummels.
Klits die eier met 'n vurk, voeg die skil en peper daarby. Moenie sout byvoeg nie, want die amandels is al sout!
Verhit olie in 'n dikpan. Verlaag die hitte tot medium.
Maak die borste droog, klits en stof met meel. Doop die borste om die beurt in die eiermengsel en dan in die broodkrummels.
Braai die hoender in warm olie vir 5-7 minute aan elke kant. Moenie 'n deksel op die skottel sit nie, anders word die brood nat van die opgehoopte stoom en begin afval.
Stap 4
Suurlemoen gemarineerde hoenderborsies
Klits die hoenderborsies liggies en marineer. Meng suurlemoensap, olie, knoffel, peper, kruie in die bak vir die marinade. As u sap van vars suurlemoen kry, plaas die sitrus vir 'n halwe minuut in die mikrogolfoond voordat u dit uitdruk. Dit sal meer sap laat uitvloei.
Bedek die gemarineerde borste met 'n deksel of foelie en stuur dit vir 'n halfuur of 'n uur na die yskas.
Gemarineerde borste kan eenvoudig vinnig in 'n droë kleefvrye pan 2-3 minute aan elke kant gebraai word, of gebraai word.
