Riviervis het een nadeel - baie bene, maar die vleis is baie lekker en dieetryk. Snoekvleis verskil nie in sagtheid en vetinhoud nie, maar met vaardige kook word dit buitengewoon sappig en aromaties. Opgevulde snoek was in Rusland 'n gunstelinggereg, en vandag bly hierdie gereg 'n onbetwisbare lekkerny.
Dit is nodig
- Vir maalvleis:
- - snoek wat ongeveer 2 kg weeg
- - 1 PC. - bol uie
- - 100 g - ghee (of suurroom)
- - 2 stuks. - eiers
- - 2 snye - witbrood
- - 1 PC. - wortel
- - 1 st - pietersieliewortel
- - 1 PC. - selderywortel
- - 1/2 stuks. - suurlemoen
- - 1 PC. - Lourierblaar
- - pietersielie
- - speserye - sout, gemaalde swartpeper, neutmuskaat
- Vir die sous:
- - 25 g - botter
- - 1 eetlepel. lepel - meel
- - 1 glas melk
- - pietersielie of dille
- - sout
Instruksies
Stap 1
Spoel en droog die snoek deeglik. Om die vel van die karkas te verwyder, moet u 'n insnyding op die kop van die vis maak. Haal die vel van die karkas af saam met die kop na die stert.
Stap 2
Knip die rant aan die stert versigtig van alle kante af sodat u by die karkas kan uitkom. Uiteindelik moet daar een vel met kop en stert wees.
Stap 3
Verwyder die binnegoed, skei die vleis van die bene. Druk die vooraf geweekte witbrood, kap die ui fyn. Blaai die filet twee keer deur 'n vleismeul, voeg witbrood en uie by.
Stap 4
Meng maalvleis, eiers, ghee en neutmuskaat. Geur met sout en peper. Meng die gevolglike massa deeglik.
Stap 5
Vul die snoekvel met klaargemaakte maalvleis, en vul nie te styf nie, want tydens kook, sal die massa opwel en kan die vel breek.
Stap 6
Draai die gevulde snoek met gaas met twee vrye punte toe, sodat dit gerieflik is om die vis in 'n bak met sous te dompel en later daaruit te haal.
Stap 7
Sit gekapte wortels, gekapte wortels, lourierblaar en sout in gekookte water. Plaas die gevulde vis versigtig in die sous en kook vir 30 minute op lae hitte.
Stap 8
Haal die voltooide snoek uit die pan en sit op 'n wye skottel. Garneer met gekookte wortelskywe, suurlemoenwiggies en vars pietersielie. Die gevulde snoek word met kapokaartappels met witsous versier.
Stap 9
Kook die sous. Braai die meel in olie met aanhoudende roering, sonder om dit bruin te kry. Giet melk geleidelik in en kook oor lae hitte vir ongeveer drie minute. Strooi dan gekapte vars kruie oor.
