Marinade bestaan uit water, sout, suiker, asyn. Sout en suiker moet skoon en vry van vreemde afval wees. Dit is beter om fyn sout vir die bereiding van die marinade in pakke te gebruik, aangesien growwe sout lank in water oplos. Boonop is sulke sout skoner as grootmaat sout.
Dit is nodig
-
- water;
- sout;
- asyn;
- suiker;
- speserye.
Instruksies
Stap 1
Die marinade-oplossing moet sout van 4 tot 8% en suiker van 4 tot 10% bevat, afhangende van die tipe groente. Dit beteken dat u van 40 tot 80 g fyn sout en tot 100 g suiker vir een liter water moet neem. Die benodigde hoeveelheid sout en suiker vir elke groentesoort word in die resep aangedui.
Stap 2
Kookwater. Voeg sout en suiker by. Meng deeglik totdat dit heeltemal opgelos is in water.
Stap 3
Kook dan die water vir tien minute. Op die oomblik van kook sal skuim op die wateroppervlak verskyn. Dit kan met 'n lepel verwyder word, maar kan deur verskeie lae kaasdoek gefiltreer word.
Stap 4
As die marinade kook, voeg die asynsuur by. Asynsuur is vlugtig en as dit eers bygevoeg word, kan dit heeltemal verdamp as die marinade gekook word. Hieruit sal die marinade swakker word en die preserveermiddel daarvan afneem.
Stap 5
Asynsuur kan gebruik word in die vorm van 'n swak asyn met 'n sterkte van 5-9%, of in die vorm van asynessens met 'n sterkte van 80%. Sterk asyngeur word meestal vir marinades gebruik. As u baie groente inlê, voeg dan asyn by die water. As u verskillende potte groente inlê, is dit beter om asynessens by elke pot apart te voeg.
Stap 6
Plaas die speserye op die bodem van elke pot. Speserye word byna altyd bygevoeg, in baie klein hoeveelhede. In 1 g is daar 25-30 korrels swartpeper, dieselfde aantal korrels wonderpeper, 12-18 stukke met 'n anjerblom.
Stap 7
Giet die voorbereide marinade oor die groente in die flesse.
