Konynvleis het 'n spesifieke reuk wat maklik met behulp van verskillende marinades verwyder kan word. Boonop gee marinades dit 'n unieke geur, sagtheid en sappigheid, wat veroorsaak dat selfs nie die jongste konynvleis baie lekker en sag sal wees nie. Daar is verskeie gewilde marinades wat vinnig kook en jou haas nog lekkerder maak as wat dit is.
Klassieke piekels
Om 'n klassieke marinade voor te berei, moet u 0,5 koppies wyn neem, dieselfde hoeveelheid groente-olie, 4-5 knoffelhuisies, vars basiliekruid en pepermunt, asook droë basiliekruid, oregano, tiemie, roosmaryn, 'n paar swart peperkorrels., lourierblaar en sout smaak. Die wyn word in 'n bak met plantaardige olie en fyngekapte / geperste knoffel gemeng. Droë kruie, sout, peperkorrels en lourierblare word ook daar gesit, waarna hulle vars kruisement en basiliekruid met hul hande skeur, wat met die marinade gemeng word. Laastens word 'n glas warm water by die bak gevoeg en konynvleis in die voltooide marinade geplaas. Dit word aanbeveel om die konyn gedurende 2-24 uur onder 'n toe deksel in die yskas te marineer.
Om 'n marinade met olyfolie te maak, benodig u 50-70 ml olyfolie, 3-4 knoffelhuisies, 'n bos vars koriander, pietersielie of dille, asook 'n paar lourierblare, swartpeper en sout na smaak. Kap groente en knoffel, meng met plantaardige olie, sout en peper. Die resulterende mengsel word deeglik in die voorbereide konynvleis gevryf en 4-5 uur in die koue geplaas, waarna die oorblywende setperke van die karkas verwyder word en die konynvleis volgens die geselekteerde resep voorberei word.
Oorspronklike marinades
'N Uitstekende oplossing vir marinering van konynvleis is 'n suurlemoen- en lemoenmarinade. Om dit voor te berei, moet u 1 medium lemoen, 1 suurlemoen, 100 ml mayonnaise, 'n paar knoffelhuisies, asook sout en gemaalde swartpeper na smaak neem. Mayonnaise word gemeng met sout, peper en gekapte knoffel, bedek met konynmarinade en met suurlemoensap op die vleis gegooi. Dan word dit met lemoensirkels bedek, toegedraai in foelie en in die yskas vir 1 uur. As u wil, kan u die konyn speserye byvoeg deur 'n bietjie goeie cognac daaroor te gooi, wat dan aan die brand gesteek word.
Om die sousmarinade voor te berei, moet u ½ koppie warm sous, 4 takkies vars tiemie, 1,5 koppie droë witwyn, 1 knoffelhuisie, 2 lourierblare, 3 eetlepels groente-olie en 'n knippie suurlemoenskil neem. U benodig ook 1 teelepel sout, ½ teelepel suiker en swartpeper na smaak. Sit die konynvleis in 'n pot, voeg tiemie by, kook dan die vleisbouillon met peper, lourierblaar, suurlemoenskil en wyn, giet die konynvleis met marinade en sit dit vir 'n dag in die yskas.
