Die kombinasie van vleis met vrugte word deur baie mense nie met entoesiasme waargeneem nie, maar in sommige gevalle kan dit deur almal gehou word. As dit byvoorbeeld gaan oor sagte stukke braai wat letterlik op die tong smelt. Vir 'n geurige vleisgereg om net so uit te kom, moet u kapokaartappels, sap of kiwipulp by die marinade voeg.
Kebab-marinade met kiwi en kruisement
Bestanddele (vir 2 kg vleis):
- 3 kiwi’s;
- 50 g vars kruisement;
- 3 uiehoofde;
- 2 knoffelhuisies;
- 1, 5 eetlepels. speserye vir braai;
- sout.
Skil die kiwi en sny dit in kwarte. Spoel die ment uit, smeer op 'n papierhanddoek en laat droog word. Haal die groen blare af en plaas dit in die bak van 'n blender of voedselverwerker saam met die voorbereide vrugte. Maal alles tot glad. Haal die doppe van die bolle en knoffelhuisies en sny: die eerste in dik ringe, die tweede in skywe.
Berei die vleis voor, plaas dit in 'n groot houer, strooi speserye en sout na smaak oor. Wees bewus daarvan dat klaargemaakte geurmiddels al sout kan bevat. Voeg groente en groenpuree in die bak. Roer alles met u hande, wees versigtig om die ui nie te breek nie. Sit die gewig bo-op en marineer die kebab met kiwi vir 'n halfuur.
Kiwivrugte bevat baie suur, sodat dit vleis vinnig versag, en as dit lank staan, begin dit weg te vreet. Moet in geen geval die kebab in die marinade oordoen nie, anders verander dit in pap.
Kebab marinade gebaseer op kiwi
Bestanddele (vir 2,5 kg vleis):
- 3 kiwi’s;
- 4 uiehoofde;
- 1 teelepel gedroogde koljander;
- 0,5 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1, 5 eetlepels. sout.
Sny die uie in halwe ringe, vou dit in 'n diep bak of houer en stamp dit met u hande of 'n puree. Plaas stukke vleis van dieselfde grootte daarin. Geur alles met koljander, sout en peper. Druk die sap uit die kiwi, gooi die rou kebab oor en laat dit die speserye en vrugte-marinade week, maar nie langer as 1 uur nie.
Besprinkel die rooi warm kole mildelik met sout. Dan sal die vet wat tydens die braai afloop nie branduitbrake veroorsaak nie, en die vleis nie te droog word nie.
Kebab-marinade met kiwi: resep met mineraalwater
Bestanddele (vir 2 kg vleis):
- 2 kiwi’s;
- 1,5 liter mineraalwater met gas;
- 4 uiehoofde;
- 1, 5 eetlepels. klaargemaakte speserye;
- sout.
Gebruik chemiese bestande keramiek-, glas- of skyfvrye emaljekookware om vleis te marineer.
Kap die vleis in blokkies van twee gestapelde vuurhoutjiedosies. Meng dit in dieselfde kastrol met uieringe, kiwi in blokkies gesny en speserye en sout. Roer alles goed sodat die bestanddele eweredig versprei word, vul met mineraalwater, roer weer en laat staan vir 1 uur.
